الموسوعة التيمورية من كنوز العرب في اللغة والفن والأدب — الصفحة ٥٠

الأطعمة والأشربة

سمر : سمر اللبن : جعله سمارا ، أي : كثير الماء .

السّمج : السّمج ، والسّميج : اللبن الدّسم الخبيث الطّعم .

السّمعج : اللّبن الدّسم الحلو .

السّميط : الجدى إذا نزع شعره فشوى .

السّنّوت : الزّبد ، والجبن والعسل .

السّويطاء : مرقة كثر ماؤها وثمرها أي : « بصلها وحمصها ، وسائر الحبوب .

العامة تقول لها : شوربة الخضار .

سويق : في « السيرافى » على سيبويه ج 2 ص 269 - 270 : سبب تسمية السويق بذلك لانسياقه في الحلق لأنه يشرب ولا يؤكل .

وفي « نشوار المحاضرة » ص 66 : ما يدلّ على أنّهم كانوا يصنعون من الحمص - سويقا يأكله الضعفاء والمتجمّلون .

وفي القاموس : ( أبو عاصم : السويق والسّكباج ) .

سكباج : ( سكباج وسكباجة - في « اليتيمة » ج 4 ص 226 : في بيت :

لأبى الفتح البستي - فيه « سكباجة » يعرف منه بعض الشئ عنها وهي لحمة بخلّ .

وفي كناش الحسيني رقم 458 - أدب ص 282 . معنى « السكباج » :

سك بالفارسية . الخلّ ، وباج : اللحم - أي : لحم بخلّ . وكلام في ذلك .

السّكتة : سكتة - بضم السين : ما أسكتّ به صبيّا أو غيره . وبقية تبقى في الوعاء .

الشّبارق : ما اقتطع من اللحم صغارا وطبخ - معرّب .