الموسوعة التيمورية من كنوز العرب في اللغة والفن والأدب — الصفحة ٤٥

الأطعمة والأشربة

خاميز : هو اللحم يشرّح رقيقا ، ويؤكل نيئا ، وربما يلفح لفحة نار .

الخبرة : النصيب تأخذه من لحم أو سمك . . وقصعة فيها خبز ولحم بين أربعة أو خمسة .

الخبيرة : الشّاة تشترى بين جماعة فتذبح كالخبرة - بضم الخاء وتخبّروا : فعلوا ذلك .

خبز الأبازير : في « اليتيمة » ج 2 ص 212 : لابن حجاج :

يا سيدي هذى القوافي التي * وجوهها مثل الدنانير

خفيفة من نضجها هشّة * كأنها ( خبز الأبازير )

ويقرب أن يكون سببها بما يقال له عند الفرنسيس :

Paind ? epices

فإنه مصنوع من الأبازير ، وخبزته هشّة .

الخبيط : اللبن الرائب باللبن الحليب - كما ذكر في « فقه اللغة » طبع اليسوعيين ص 269 .

الخديعة : ويروى بالذال المعجمة أيضا : طعام .

الخذيعة : خذع اللحم : حزّزه وقطعه في مواضع ، ومنه : الخذيعة طعام بالشام - من اللحم .

الخطيفة : دقيق يذرّ عليه اللّبن ثم يطبخ .

وفي اللسان مادة ( خطف ) ص 246 : ( الخطيفة وتفسيرها ) .

الخطر : اللبن الكثير الماء ، والقليل الدسم .

الخلع : لحم يطبخ بالتوابل في وعاء من جلد ، أو : القدبد المشوىّ في وعاء بأهالته .