الموسوعة التيمورية من كنوز العرب في اللغة والفن والأدب — الصفحة ٣٩

الأطعمة والأشربة

إكبر : كأثمد وأحمد : ( شئ كأنه خبيص يابس ، ليس بشديد الحلاوة يجئ به النحل ) .

النخّ : التخّ العجين : اختمر ، أما التّخّ فهو : عصارة السمسم وهو الكسب والعجين الحامض .

امتاث : امتاث الاقط : مرسه في الماء وشربه - كما يفعل الآن باللبن الرائب .

امتخر : امتخر العظم : استخرج مخّه .

أمرخ : أمرخ العجين : رقّقه ليصنع منه الرقاق والفطير ونحوهما .

أنبجان : عجين انبجان : مدرك منتفخ .

أنبجانيّة : خبزة أنبجانيّة : ضحمة ، أو كأنها كور الزنابير .

اندرانى : ملح اندرانىّ : غلط ، وصوابه : ذرآنىّ أي شديد البياض ) .

أوهت : أوهت اللحم وأبهت : أنتن .

بحت : أكل الخبز بحتا بغير أدم ، وأكل اللحم بحتا : بغير خبز - كما ذكر في شرح القاموس .

وعند العامة يرادف البحت الحاف .

باردة : كتاب الأطعمة ص 182 - 183 : الأطعمة الباردة ، وهي في الغالب ما صنعت من دقيق وقمح .

بحثر : بحثر : إذا انقطع اللبن وتحبب فهو مبحثر ، فإذا خثر أعلاه وأسفله رفيق فهو : هادر .

البرت : بلغة اليمن هو : السكّر الطّبرزذ - مادة ( برت ) من اللسان ص 313 - 314 .