حقائق أسرار الطب — الصفحة ٨٠

السكنجبين البزوري :

البوارد « 1 » :

هي أصول البقول مثل السلق والجزر والشلجم وكذلك القرع إذا طبخ وألقى في الخل ليربى .

المرّي :

شيء سيّال من جنس الصباغ يتخذ من الخبز وله خميرة متخذة من دقيق الشعير والنخالة المحمصة إذا طرحت في الحب « 2 » مع الماء والملح ووضع في الشمس الصيفية أربعين يوما إلى أن يدرك ثم يصفى فيكون ماؤه مريا ويسمى ثفله « 3 » بنا « 4 » .

الصحناء :

هي صبغ تتخذ من السمك الصغار المطروح في الحب « 5 » مع الماء والملح الموضوع في الشمس الصيفية أربعين يوما مع الأبازير إلى أن يذوب السمك ويغلظ ويدرك ويقال لها « ماهيابه » .

الخل زيت :

هو صبغ يتخذ من الزيت والحصرم ودهن اللوز والخبز الفتيت « 6 » والسكر وغير ذلك .

التوابل :

هي الأشياء التي تطرح في القدر مثل الكزبرة والكمون والنعنع والشبت .

الأفاوية :

هي الأدوية المعطرة الطيبة الروايح مثل القرنفل وغير ذلك .

الفصل الثاني : في تعريف الأشربة

الجلّاب :

هو العسل المطبوخ بماء الورد وقد يتخذ من السكر والماء .

السكنجبين :

هو الشراب المتخذ من الخلّ والعسل وقد يتخذ من السكر وقد يجعل مكان الخلّ تمر الهندي ويقال له السكنجبين التمري .

السكنجبين البزوري :

ما يقع في خلّه البزور والأصول .

( 1 ) . في نسخة : البوار . ( 2 ) . في نسخة : البوار . ( 3 ) . في نسخة : مقلوبيا وثفله . ( 4 ) . في نسخة : نيا . ( 5 ) . في نسخة : الجب ( 6 ) . خ . ل : القتت ، القتيت