نزهة الأذهان في إصلاح الأبدان — الصفحة ٤٢٦

فهرس أسماء الأطعمة والأشربة

ماء الجبن : لبن الماعز على نار هادية ويحرك بعود تين فإذا خرج جبنه برد وصفي .

( الجامع ، 2 : 413 . تذكرة داود ، 2 : 136 )

- لبن حليب يغلى ثم يرش عليه أوقية سكنجبين حامض بارد وينزل عن النار ويترك حتى يصير فاترا ثم يجعل في كرباس صفيق ( قماش قطني سميك ) حتى يقطر ماؤه .

( التنوير ، 76 / 338 )

- هو ما يخرج من اللبن من المائية عند عقده جبنا ويسمى بالمغرب الميص ؛ وتسميه العرب المصل والمصالة بالاسم العام لكل ما مصل أي قطر .

( مفيد العلوم ، ص : 74 ) .

ماء الرمان : شراب الرمان ؛ كثيرا ما تطلق المياه على الأشربة مثل قولهم لشراب الأصول ؛ ماء الأصول .

( تذكرة داود ، 2 : 132 )

- يدق حب الرمان ويعصر ويطبخ ويضاف إليه سكر .

( القانون ، 3 : 376 ) .

ماء الشعير : . . ينقع في الماء وقتا يسيرا ويلقى في مهراش ويلين باليد مسحا ويهرش إلى أن تنسلخ قشوره حساء ، ثم يكال ويلقى في طنجير ويصب عليه ماء كثير بحسب ما يرى . .

( الجامع ، 2 : 416 )