كامل الصناعة الطبية — الجزء ١، الصفحة ٥٥١

في اللبن

الباب السادس والعشرون في فضول الحيوان وأولًا في اللبن

الباب السادس والعشرون في فضول الحيوان وأولًا في اللبن

إن فضول الحيوان منها ما هو من الحيوان الماشيء وهو اللبن وما يتخذ منه ، ومنها ما هو من الحيوان الطائر وهو البيض ، ومنها ما يكون من النحل وهو العسل ، والخشكنجبين [ نوع من العسل ] « 1 » .

[

في اللبن

في اللبن

] « 2 »

فأما اللبن : فانّه بالجملة بارد رطب إلا أن الحليب منه أقل برودة وأكثر رطوبة ، والحامض منه أشد برداً وأقل رطوبة .

وجميع الألبان مركبة من ثلاثة جواهر : وهي الجبنية والمائية والدسم وهي الزبدية .

فأما المائية : فإنّها تسخن الأخلاط وتلطفها وتطلق الطبيعة ، والجبنية تعقل البطن وتولد خلطاً غليظاً ، والزبدية فمعتدلة في الحرارة والرطوبة ، ومنزلتها منزلة « 3 » الزيت الحديث .

وكلّ واحد من الألبان قد يغلب عليه جوهر من هذه الجواهر ، وذلك أن منها ما يغلب عليه الجوهر المائي ، ومنها ما يغلب عليه الجوهر الجبني ، ومنها ما يغلب عليه الجوهر الزبدي .

( 1 ) في نسخة م فقط . ( 2 ) في نسخة م فقط . ( 3 ) في نسخة م : ومنزله بمنزله .