كامل الصناعة الطبية — الجزء ١، الصفحة ٥٤٣

في ] السكباج

الباب الرابع والعشرون فيما يكتسبه اللحم من الأطبخة « 1 »

الباب الرابع والعشرون فيما يكتسبه اللحم من الأطبخة « 1 »

قد يختلف فعل اللحم في البدن بحسب صنعته وما يطبخ معه .

[ في ] الهريسة

[ في ] الهريسة

فأما ما يطبخ من اللحم بالحنطة - / وهي الهريسة - / فغذاؤها غذاء كثير غليظ وهي بطيئة « 2 » الانهضام تولد في البدن فضولًا كثيرة غليظة وتولد السدد والحجارة في الكلّى ، والحصى في المثانة لا سيما ما عمل منها باللبن ، وهي غذاء موافق لأصحاب الكد والرياضة .

وأما ما يطبخ منه بالأرز فغذاؤه أقل من غذاء الهريسة وأسرع انهضاماً .

[

في ] السكباج

في ] السكباج

فأما السكباج : فكلّ ما عمل بالخل فانّه ينقص من حرارة اللحم ويكسبه برداً ويبساً ويصلح لأصحاب المزاج الحار والصفراويين والدمويين ، مقو للشهوة ، سريع الانهضام ، حابس للبطن إلا أن يكون كثير الدسم .

( 1 ) في نسخة م : في الأطبخة وما يكتسبه اللحم منها . ( 2 ) في نسخة م : كثير بطيء الانهضام .