مصالح الأبدان والأنفس — الصفحة ١٥٨

1 / 5 / 11 : القول في ترتيب ألوان الطعام عند التقديم والأكل :

خفّ من الطعام ، وخلا من اللحم والدسم .

1 / 5 / 10 : القول في تقدير الطعام :

1 - انتقد البلخي اتفاق الأطباء على حمد قلة الأكل ، وأنه سبب لدوام الصحة ، وبيّن أن هذا ليس على إطلاقه لكل وقت وحال وسنّ وطبيعة ، وأن كلّا من نقصان الغذاء وزيادته مضرّ بالإنسان .

2 - يختلف تدبير كمية الطعام على حسب ما يغلب على بدن الإنسان من الأخلاط .

3 - على الإنسان الإمساك عن الطعام وفيه بقية من الشهوة إليه ، ولا يأكل حتى يمتلئ ، فيصاب بالتخمة .

4 - من قوي هضمه يمكن أن يستوفي أكلته بخلاف المشايخ والناقهين والأطفال ، فإنهم يأكلون وجبات قليلة ومتعددة ؛ لضعف قوتهم .

5 - التوسع في الطعام يكون في الشتاء أكثر منه في الصيف ؛ لزيادة القوة الهاضمة ، بسبب زيادة الحرارة الداخلية .

1 / 5 / 11 : القول في ترتيب ألوان الطعام عند التقديم والأكل :

- يختلف ترتيب ألوان الطعام حسب طبائع الناس وقوى معدهم .

- يبدأ عموما بالطعام الأخف على الطبيعة كالبوارد التي ليست كثيرة الغذاء ، فتملأ المعدة ، ولا كثيرة الدسومة ، فتفتّر الشهوة .

- يقدّم الحامض من الطبيخ ؛ لأنه فاتح للشهية .

- تؤخر الحلوى ؛ لأنها تقمع شهوة الطعام .

- يقدّم الشواء بعد الثرائد والقلايا والطباهجات ؛ لأنه أقوى الطعام ؛ إذ هو اللحم البحت ، وهو أشهى الأنواع ، فمتى بدئ به يغني عما سواه .

- يبدأ أصحاب المعدة الحارة اليابسة بالفاكهة قبل الطعام لخفّتها وسرعة هضمها بخلاف الذين معدهم باردة رطبة .