الكليات في الطب — الصفحة ٢٧٥

40 - القول في اللحوم

وأما الرازي فإنه يرى أن لحوم الحملان تالية للحوم الجداء والحملان يظهر من أمرها أنها كثيرة الفضول اللهم إلا أن تكون معتدلة في تلك البلاد لحرها .

ويشهد لذلك أن شعورها في البلاد الجنوبية جعدة يابسة قصيرة ، وهي في هذه البلاد تطول إلى السبوطة .

ولحوم العجاجيل لحم فاضل ، وذلك أنه ليس فيه الغلظ ولا البرد واليبس الذي في المسن ، وهو من بيد اللحوم عطر ، وهو يفضل في هذه الخصلة لحم الجدي . فإن لحم الجدي فيه ذفر ما ، يظهر ذلك منه عند الطبخ ، كما أن لحم الجدي يفضله في جودة الكيموس .

96 - ومن اللحوم المحمودة من الطير الحجل ، وهي مائلة قليلا إلى البرد واليبس .

وكأنها دجاجة برية وخاصتها إمساك البطن .

وبخاصة متى أكلت مسلوقة واليمام أيضا من الطير الغذائي إلا أنها مائلة إلى الحر واليبس ، لطيفة الجوهر ، وخاصتها أنها تذكي القرائح .

وأما الحمام فحار يابس أغلظ جوهرا من اليمام ، وفي مزاجها مع هذا رطوبة فضلية .

يدل على ذلك ثقل حركتها ، كما أنه يدل على حرارتها ملمسها ، وسرعة هضم الأغذية في حواصلها .

ولذلك الذين يريدون صقال الجوهر يطعمونها الفراخ ويذبحونها ساعة تشبع ، فيخرج الجوهر مصقولا ، لكن قد قلت كميته ، وبخاصة متى أبطئ في ذبحها .

ويذكر أن للحمام خاصة في نفع المجذومين والمفلوجين . وأما القماري فغليظة الجوهر حارة يابسة ، والشخش ألطف جوهرا منها وألذ وفيه عطارة .

وأما العصافير فكلها حارة يابسة في الغاية من الحرارة .

وأما السمّان فمعتدلة أو مائلة إلى الحر قليلا لطيفة الجوهر حسنة الكيموس تصلح للأصحاء والناقهين .

وأما الزرازير فحارة يابسة بطيئة الانهضام غليظة الجوهر .

97 - وأفضل لحوم الحيتان « 1 » هي الحيتان التي تأوي الصخور ، الكثيرة التفليس التي ليست بالصغيرة ولا الكبيرة السريعة الحركة القليلة الزهومة « 2 » .

ومن الأنواع المحمودة عندنا منها البوري ويتلوه الشابل ، إلا أنه أعظم جرما منه ،

( 1 ) أي : الأسماك . ( 2 ) أي : الدسم .