كتاب القولنج — الصفحة ٠.٢٤٣

معجم الأطعمة

معجم الأطعمة

معجم الأطعمة

أبازير ج ج بزر - التابل /

Aromates employe ? s comme condimends

اسفيذباج : طعام من اللحم والبصل والزبدة والجبن .

وأحيانا من الخبز واللبن

Sorte de Ragou ? t compose de viande D'agneau , d'oignon , d'huile de se ? same , de pois chiche casse ? s gros , de coriandre , de poivre et de sel

باقلي

( Ibn Djazle ? )

بطيخ

fe ? ve

بقول المائدة

Courge en general , melon , paste ? que

بهط : كلمة سندية وهي الأرز يطبخ باللبن والسمن بلا ماء

Legumes de table Du riz cuit avec du lait et graisse

بيض نيمبرشت : نيم نصف ، برشت السلق - البيض المنضج نصف انضاج

البوارد : البقول المطبوخة في الأشباء الحامضة كالخل ، وماء الحصرم ، والسماق ، وماء التفاح والريباس

تفاح :

Pomme

تمر

Datte

توابل . أنظر أبازير

توت شامي

Mu ? re

تين يابس

Figue se ? che

جبن

Fromage

جرجانيه : تصنع من اللحم والبصل وكسفره وزنجبيل ودارصيني ، وحب رمان حامض .

جرجير

Roquette ( espe ? ce de chou )

جلاب : معناه بالفارسية ماء الورد وهو شراب ماء الورد

Julep

جميز

Sycomore ( espece de figuier )

جوارش : معناه الهاضم أعجمي جوارشن

Electuaires digestifs

جوز

Noix

( 1 ) عن « منهاج البيان فيما يستعمله الانسان » لابن جزلة .