تقاسيم العلل ( كتاب التقسيم والتشجير ) — الصفحة ٨٥٥

معجم الأطعمة

كشك الشعير : طعام يصنع من الدقيق واللبن ويجفف

حتى يطبخ متى احتيج اليه . 196 - 208

الجذور : ولد البقر الوحشي .

مرق

Bouillon gras

مصوص : لحم الطير ينقع في الخل 506

مطجنات : المطجن جدي رضيع يسلق في الخل ويقلى في الشيرج

مع أفاوية وماء الليمون . 80

نبيذ 192 - 230 - 534

Vin

نمكسود : اسم فارسي - هو القديد

هرايس : الهريس الحب المهروس قبل أن يطبخ

فإذا طبخ فهو الهريسة .

هلام : طعام من لحم عجل بجلدها 236

Le plat de vean

ويطلق أيضا على مرق السكباج المبرد المطفي .

يسرية . 194