تقاسيم العلل ( كتاب التقسيم والتشجير ) — الصفحة ٨٥٢

معجم الأطعمة

بيض نيمبرشت : نيم نصف ، برشت ، السلق 520

Oeufs a la coque

البيض المنضج نصف إنضاج .

توابل ( أبازير - أفاوية )

Epices , plantes a condiments

تين علك 590

Figues seches

ثرد : بالفتح الفت والهشم ومنه قيل لما يهشم من

من الخبز ويبل بماء القدر ثريد

جلاب : في الأصل السكر إذا عقد بوزنه أو أكثر

Julep

ماء ورد

حصرمية : لحم يطبخ مع بصل وباذنجان وأفاوية 234

مع حصرم وماء الليمون .

خبز السميد

Pain blanc

خبز الفطير 518

Pain azyme ( sans levain )

خبز محمص

Pain grille

خردل 44 - 80 - 626 - 684

Moutarde

خشكنانج : خشك . نانه : خبز - جاف

C'est une sorte de pain

نوع من الحلوى من الدقيق

Prepare de fleur de farine

السميد وتحشى باللوز والسكر

d'huile de sesame , de sucre

مع ماء الورد المطيب .

Cristallise , d'amande de

camphre et d'un peu d'eau

de rose