رحلة إلى شبه الجزيرة العربية — الجزء ١، الصفحة ١٢٦

الآلات التي تعمل على الماء ، الطواحين ، معاصر الزيت ، أدوات الفلاحة ، فرن النشادر وآلات تفقيس البيض في مصر

الأجانب بيضهم لتفقيسه في الفرن ، يتفقون مع رئيسه على كمية المواد اللازمة للتفقيس . ويضع صاحب البيض اسمه على كل بيضة مما يجبر مسؤول التفقيس على الاحتفاظ بالبيض الذي لم ينجح . تباع الصيصان وهي صغيرة بثمن 20 بريزة عن كل 30 صوصا . يؤلف كل ثلاثين صوصا ما يسمى بالربع وهي التسمية التي تستعمل في قياس الحبوب في القاهرة . لذلك ، كان الأمر يختلط على بعض الأجانب الذين قالوا إن الصيصان تباع بالمكيال في مصر وهذا ما رواه لنا أصحاب الفرن .