خاطرات و خطرات ( فارسى ) — الصفحة ٩١

تشريفات آشپزان

كنيزى در حوض نميانداختند ، تشريفات مردانه بود و انعامات بجاى خود ، وزراء و امراء و رؤساء در چادرها و خيمه‌ها جمع ميشدند و سبزى آش را پاك ميكردند ، شاه هم گاهى سرى به چادر ميزد و سبزيهاى حضورى پاك ميشد و آش به منازل تقسيم .

تشريفات مشرق زمين تا آخر دورهء ناصر الدين شاه برقرار بود و شكوهى داشت ناصر الدين شاه مايل بود با همهء طبقات تماس داشته باشد ، هرروز در باغ گلستان از طبقات ادارى جماعتى جمع ميشدند ، شاه كه از اندرون بيرون مىآمد همه تعظيمى ميكردند با بعضى فرمايشات مىشد .

مخبر الدوله تشريفات آشپزان

تشريفات آشپزان

تشريفات آشپزان

قيمت اشياء آبگوشت ييلاقى تاريخ جمادى الثانيه تنكوزئيل 1292

گوسفند / 12 رأس / 250 ريال

بره / 9 رأس / 30 ريال

مرغ / 60 قطعه / 5 / 70 ريال

آبليمو / 24 مينا / 90 ريال

قند / 24 كله / 110 ريال

روغن / 20 من / 100 ريال

فلفل / 1 من / 8 / 1 ريال

ليموى عمانى / 9 من / 30 ريال

گلپر خشك / 10 سير / 11 ريال

سماق شكى / 1 من / 5 / 0 ريال

آلوبخارا / 12 من / 72 ريال

گوجه برقانى / 12 من / 98 ريال

نخود قزوينى / 6 من / 12 ريال

لپه باقلا / 6 من / 12 ريال

سيب / 16 من / 8 ريال

گشنيز / 16 من / 8 ريال

ريحان / 4 من / 25 / 1 ريال

مرزه / 1 من / 25 / 1 ريال

جعفرى 16 من / 8 ريال

تره / 24 من / 8 ريال

چغندر / 50 من / 5 / 12 ريال

كدو / 100 عدد / 5 ريال

بادنجان / 1500 من / 5 / 7 ريال

پياز / 20 من / 1 ريال