الطفل بين الوراثة والتربية — الجزء ١، الصفحة ٢٠٦

الأطعمة المفيدة والمضرة

الأطعمة المفيدة والمضرة

الأطعمة المفيدة والمضرة :

لقد استطاع الانسان في عصرنا هذا أن يعرف - بفضل التقدم

العلمي - الأطعمة المفيدة والمضرة ، إلى درجة ما . فالأمم المتمدنة تمتنع عن أكل

اللحوم الفاسدة والحيوانات المريضة .

ولقد عرف العلماء المواد الغذائية والعناصر المعدنية وغير المعدنية الضرورية

للانسان وتوصلوا إلى كمية المواد العضوية الموجودة في أنواع الخضراوات واللحوم

والزيوت الحيوانية والنباتية ، ولقد استطاعوا تعيين الكميات اللازمة من كل نوع لفرد

واحد في الأعمار والحالات المختلفة في قوائم الإعاشة والتموين ، فتوصوا مثلاً إلى

بيان نوعية الغذاء اللازم لطفل في السنة الثانية ، أو صبي في العشرة ، أو عامل يبذل

جهداً عضلياً ، أو أستاذاً يصرف جهداً فكرياً ، أو شيخ عجوز يقضي وقته كله في

الراحة .

إن معرفة الأطعمة المفيدة والمضرة من جهة ، وازدياد إنتاج المواد الغذائية من جهة

أخرى ، عاملان رئيسيان في إنهاء الاضطراب الناجم من سوء التغذية في دول العالم

المتمدن . فشعوب هذه الدول ليسوا مضطرين إلى أن يأكلوا من لحوم السباع والحيوانات

المفترسة والميتة واللحوم المتعفنة أو أن يملأوا بطونهم من الأطعمة المسمومة

والحيوانات المريضة والملوثة .

وعلى الرغم من الخطوات الواسعة التي قطعها علماء الغرب في هذا المضمار ، فإنهم لم

يتوصلوا بعد إلى معرفة جميع الجوانب المفيدة والمضرة في الأطعمة ، فهناك جوانب

كثيرة لم تصل إليها يد العلم .

« وبفضل التقدم العلمي في مجال صناعة الأدوية ومعرفة الأطعمة ، ظهرت فوائد

وخصائص عديدة في المواد الغذائية وازدادت أهمية الغذاء يوماً بعد يوم . وفي

القرن الأخير قامت بحوق عميقة في المواد الغذائية وحصل الباحثون على نتائج

ومعلومات دقيقة وقيمة ، ولكنه يمكن القول بأنهم لم يتوصلوا بعد إلى معرفة

فوائد جزء من الألف جزء بل جزء من المائة ألف جزء