رحلة ابن بطوطة ( تحفة النظار في غرائب الأمصار وعجائب الأسفار ) — الجزء ١، الصفحة ٣٩١

أمير ملتان

بالسمن تشبه الخبز المشترك ببلادنا ويجعلون في وسطها الحلواء الصابونية ويغطون كل قرص منها برغيف حلواء يسمونه الخشتي ومعناه الآجري مصنوع من الدقيق والسكر والسمن . ثم يجعلون اللحم المطبوخ بالسمن والبصل والزنجبيل الأخضر في صحاف صينية ثم يجعلون شيئاً يسمونه سموسك وهو لحم مهروس مطبوخ باللوز والجوز والفستق والبصل والأبازير موضوعة في جوف رقاقة مقلوة بالسمن . يضعون أمام كل إنسان خمس قطع من ذلك أو أربعاً ثم يجعلون المطبوخ بالسمن عليه الدجاج ثم يجعلون لقيمات القاضي ويسمونه الهاشمي ثم يجعلون القاهرية .

ويقف الحاجب على السماط قبل الأكل ويخدم إلى الجهة التي فيها السلطان ويخدم جميع من حضر لخدمته . والخدمة عندهم حط الرأس نحو الركوع فإذا فعلوا ذلك جلسوا للأكل . ويؤتى بأقداح الذهب والفضة والزجاج مملوءة بماء النبات وهو الجلاب محلولاً في الماء ويسمون ذلك الشربة ويشربونه قبل الطعام . ثم يقول الحاجب : بسم الله : فعند ذلك يشرعون في الأكل . فإذا أكلوا أتوا بأكواز الفقاع فإذا شربوه أتوا بالتنبول والفوفل : وقد تقدم ذكرهما فإذا أخذوا التنبول والفوفل قال الحاجب : بسم الله . فيقومون ويخدمون مثل خدمتهم أولاً وينصرفون .

ثم سافرنا من مدينة ملتان وهم يجرون هذا الترتيب على ما سطرناه إلى أن وصلنا إلى بلاد الهند . وكان أول بلد دخلناه مدينة أبوهر ( 1 )

وهي أول تلك البلاد الهندية صغيرة حسنة كثيرة العمارة ذات أنهار وأشجار . وليس هنالك من أشجار بلادنا شيء . ما عدا النبق لكنه عندهم عظيم الجرم تكون الحبة منه بمقدار حبة العفص شديد الحلاوة . ولهم أشجار كثيرة ليس يوجد منها شيء ببلادنا ولا بسواها .

( 1 ) بفتح الهاء