طب اسلامى ( فارسي ) — الصفحة ٣٢٣

نيشكر

نيشكر

ندارد انگور رازقى : نى شكر وسيب لبنانى ( 1 ) .

باز فرمود : قصب السكر يفتح السدد ولا داء فيه ولا غائلة ( 2 ) .

يعنى : نى شكر بندها را باز مىكند ودر آن درد وناراحتى هست .

نيشكر :

گياهى داراى ساقه هاى بند دار به طول دو تا پنج متر كه مادة

قندى ساقه گياه نيشكر را از ناحية مجاور زمين قطع مىكنند وبه شكل -

قطعات كوچك در مىآورند وآن را فشار داده شيره آن را مىگيرند ومىپزند

وتصفيه مىكنند تا شكر ويا قند نيشكر از آن بوجود بيايد .

بقول دكتر هاوزر ملاسى كه در اثر رسوب وته نشينى شدن شيره

نيشكر هنگام ساختن قند بدست مىآيد كه شيره غير قابل تبلور نيشكر -

است داراى عده زيادى از ويتامينهاى دسته ب ومقدارى سرشار

آهن - كلسيم واملاح معدنى ديگر است وتمام مواد معدنى وويتامين

هائى كه در مقابل حرارت استقامت دارند واز بين نمىروند در اين ملاس

وجود دارد .

شكر سرخ وشكر مازندران إيران همين ملاس سياه است كه مورد -

( 1 - 2 ) - خصال ص 144 - مكارم الأخلاق ص 191