طب اسلامى ( فارسي ) — الصفحة ١٦٢

چغندر

چغندر

در چغندر قرمز ودر زرد وسفيد 7 - 5 / 7 مىباشد .

برگهاى چغندر مقدار زيادى مواد قندى نشاسته اى بويژه

سلولز و 2 درصد مواد سفيده‌اى وناچيزى املاح داشته وهرصد

گرمش 22 كالرى حرارت ايجاد مىنمايد .

برگهاى چغندر مقدار زيادى ويتامين آ - ب - ث دارد .

تركيبات درصد چغندر در يك بررسى چنين است : آب 6 / 87

پروتئين 6 / 1 ، چربى 1 ر 0 گلوسيد 6 ر 9 كرم ، سديم 110

ميلى گرم پطاسيم 350 كلسيم 30 مانيزيوم 23 منگنز 577 ر 0

آهن 0 / 1 مس 187 / 0 فسفر 37 گوگرد 17 كلر 61 ويتامين A

6 واحد ويتامين B 1 03 / 0 ويتامين B 2 04 / 0 نيكوتيل آميد

3 / 0 ويتامين c 5 / 5 ميلى گرم .

رنگ اصلى كه چغندر به آن يافت مىشود سرخ وزرد وسفيد است

خام نمىتوان آن را خورد وشكر چغندر داراى ويتامين هاى B وآهن

وكلسيم ومواد معدنى مىباشد ورنگ برگ چغندر به رنگهاى سبز

وقرمز ديده مىشود وويتامين‌هاى آن نسبتا كم است . چغندر ملين

ومدر ومسكن بعضي دردهاست ومبتلايان بسوء هاضمه نمىتوانند

آن را به خوبى تحمل نمايند . از عجائب آنكه هم اكنون برخى

عقيدة دارند خوردن چغندر از قند خون مىكاهد ( با آنكه قند

از چغندر است ) .

چغندر اثر راديو آكتيو دارد كه روى دستگاه گوارشى قابل

توجه مىباشد ومادة راديو اكتيو مذكور روبيديم نام دارد . براي

اينكه بتوان به خوبى چغندر را پوست كند بايد داغ شده اش را در

آب سرد انداخت .