نسخه حكيم ( فارسي ) — الصفحة ٣٥٥

كمبود ويا ازدياد ويتامين ها

يكى ديگر از خواص مهم اين ويتامين اين است كه حافظ ويتامين ( آ )

وكاروتن بوده ومانع خراب شدن آنها مى گردد .

چه غذاهايى ويتامين ( اى ) دارند

روغنهاى نباتى مخصوصا روغن جوانهء گندم وجوانه‌هاى ساير غلات از اين

ويتامين زياد داند . در دانه وبرگ كاهو وزردهء تخم مرغ وجگر يافت مىشود .

روغن زيتون ، كنجد ، خشخاش ، منداب وپسته شام از اين ويتامين دارند . كره

نيز داراى اين ويتامين است . اين ويتامين در حرارت مقاومت مىكند بنابراين در

روغن خوراكى نيز پيدا مىشود .

اكسيژن هوا واشعهء ما وراء بنفش آن را فاسد مى نمايد .

بهترين وسيلهء استفاده از آن خوردن سمنو وجوانهء گندم است كه با شير

جوشانده وپخته باشند .

ويتامين ( ك )

اين ويتامين نيز محلول در چربيهاست . در تمام سبزيها مخصوصا برگ بلوط ،

گل كلم ، اسفناج ، گزنه ، شبدر ويونجه يافت مىشود . گوجه فرنگى وتوت فرنگى

وسيب زمينى نيز از اين ويتامين دارند .

برگ سبز غلات نيز داراى اين ويتامين است . ميكربهايى كه در أمعاء انسان

زندگى مى كنند آن را مىسازند وچون نوزادان در سه روز أول تولد از اين

ميكربها ندارند ، مادران بايد در روزهاى أول وضع حمل ، مقدارى از غذاهائى كه

ويتامين ( ك ) دارند مصرف نمايند تا كودكان آنها دچار خونريزى نشوند وبند ناف

آنها زود جدا شود وخونريزى ننمايد .

كمبود اين ويتامين انعقاد خون را از بين مى برد وخون دماغ مى نمايد .

خونريزيهاى پس از سقط وپس از زايمان به علت كمبود اين ويتامين است .

كمبود ويتامين ( ك ) جذب چربيها را مختل مى سازد وايجاد ورم روده وورم كبد

مى نمايد .