نسخه حكيم ( فارسي ) — الصفحة ٣٥٢

كمبود ويا ازدياد ويتامين ها

در صد گرم فلفل سبز 220 ميلى گرم ، در صد گرم آب نارنج صد ميلى گرم ،

در صد گرم گوجه فرنگى 13 ميلى گرم از اين ويتامين وجود دارد .

ترشى بهترين حافظ ويتامين ( ث ) مى باشد . قليائيات مانند جوش شيرين

كه عده اى آن را به اغذايه مى زنند وشير فروشها براي جلو گيرى از ترش شدن به شير

مى افزايند ويتامين ( ث ) را فاسد مى سازند .

حرارت هم ويتامين ( ث ) را منهدم مى سازد . اكسيژن هوا نيز آن را فاسد

مىكند .

خشك كردن ميوه‌ها وسبزيها دشمن اين ويتامين است . شيرى كه آن را

مى جوشيد ، ميوه‌ها وسبزيهايى كه مىپزيد ، سيب زمينى كه در انبار نگهدارى

مى كنيد ، سبزيهايى كه براي زمستان خشك مى نماييد ، گوجه فرنگى وأنار وليمو

ونارنجى را كه به صورت رب در مىآوريد ، ارزش حقيقي خود را از دست مى دهند .

دخانيات ويتامين ( ث ) بدن را فساد مىنمايد وشخص معتاد را زود پير مىكند .

زنان معتاد كمتر باردار مى شوند وزود يائسه مى گردند . زخم معدهء معتادين دير

جوش مى خورد . قطران دود كه به صورت جرم مى باشد ، ايجاد سرطان مى نمايد .

در قرمه‌ها وكنسروهايى كه زياد بمانند مادة اى پيدا مىشود كه ضد ويتامين

( ث ) مى باشد .

هر كس كنسرو يا قرمه زياد بخورد مبتلا به كمبود ويتامين ( ث ) مىشود .

بهترين راه استفاده از ويتامين ( ث ) خوردن ميوه‌جات وسبزيجات تازه

وزنده است .

ميوه‌هاى ترش ، ويتامين ( ث ) خود را بهتر حفظ مى نمايند . بنابراين بايد

بدانيد كه مركبات ترش وشيرين مفيدترند .

پرتقال ترش ، ليموى ترش وآبليموى ترش مقدار زيادى ويتامين ( ث ) دارند

وآن را حفظ مى كنند .

وقتي غذا پخته شد ومى خواهيد آن را بر داريد ، چاشنى آن را بزنيد تا ويتامين