نسخه حكيم ( فارسي ) — الصفحة ٣٤٥
كمبود ويا ازدياد ويتامين ها
كمبود ويا ازدياد ويتامين ها
عوارض كمبود ، يا ازدياد
ويتامينها
ويتامينها نه نيرو دارند ونه نيرو مى باشند ، بلكه اجسامى هستند كه مواد
توليد انرژى به وسيلهء آنها به كار مى افتند وانرژى را نظم وترتيب مى دهند .
ويتامينها عمليات بدن را تنظيم مى كنند ، بدون آن كه خود وارد تركيب آنها
شوند ، پختن وانبار كردن مواد غذايى قسمتى از ويتامينهاى آنها را ضايع مى سازد .
انسان در تمام دوره‌هاى عمر خود شايد در مجموع ، بيشتر از دو كيلو گرم
از ويتامينهاى گوناگون را مصرف نكند . ولى همين مقدار كم ، سلامتى أو را تأمين
مى نمايد ، خوردن ويتامين ضروري است ولى زياد خوردن آن هم ضرر دارد . فقط
مقدار كم آن مفيد است . اگر از يك ويتامين به مقدار زياد مصرف شود بايد به ويتامين
ديگرى براي رفع ضرر آن متوسل گشت .
ويتامين ( آ ) در كره وچربيهاى حيواني پيدا مىشود . ولى در روغنهاى نباتى
وجود ندارد ، از اين جهت خوردن چربيهاى حيواني براي انسان ضروريست
وكساني كه به علت عوارض كبدي از خوردن روغنهاى حيواني ممنوع مى شوند
بايد ويتامين ( آ ) را از منابع ديگر تهيه نمايند .
روغن كبد ما هي مقدار زيادى از اين ويتامين دارد .
اين ويتامين در نباتات به شكل ديگرى است وكبد انسان آن را تبديل
به ويتامين ( آ ) مى نمايد . اين مادة كه كاروتن نام دارد براي اولين بار در هويج
كشف شد ونام آن را از اين گياه گرفتند .
جعفري ، اسفناج ، گزنه ، كاهو ، والك ، كاسنى ونخود سبز از اين ويتامين زياد