دائرة المعارف بزرگ طب اسلامى ( فارسى ) — الجزء ١، الصفحة ٤٣١
تركيبات شيميايى :
سپس برنج است .
امام صادق عليه السلام فرمود : چه غذاى خوبى است برنج و ما آن را براى مريضان خود ذخيره مىنمائيم . « 2 »
يونس بن يعقوب گويد : امام صادق عليه السلام فرمود : آنچه از ناحيه شما مىآيد مانند برنج و بنفشه هيچ چيز نزد من محبوبتر از برنج نيست و من از اين درد سختم به خدا شكايت كردم بعد به من الهام داد كه برنج بخورم ، دستور دادم آن را شستند و خشك نمودند بعد آن را بريان كرده و آسياب نمودند و از آن برايم روغن زيتون كوكو درست كردند و من آن را قطعه قطعه مىخوردم و بدين وسيله خداوند آن درد را از من برد . « 3 »
و در روايتى ديگر آمده : دو سال مريض بودم بعد خدا به من برنج را الهام كرد و من آن را همان گونه خوردم ، خوب شدم . « 4 »
يكى از اصحاب مىگويد : از درد شكمى كه داشتم نزد امام صادق عليه السلام شكايت بردم حضرت به من فرمود : برنج بگير و بشوى بعد آنها را در سايه خشك كن وقتى كه خشك شد آنها را نيم كوب كن و هر روز صبح به اندازه گودى كف دستت از آنها بخور .
امام صادق عليه السلام فرمود : برنج خوب غذايى است امعاء را گشاد و بواسير را بر طرف مىكند .
تركيبات شيميايى :
تركيبات شيميايى :
در 100 گرم برنج اين مواد يافت مىشود : پروتيد 3 گرم ، گلوسيد 80 گرم ، ليپيد 1 گرم ، اين مقدار برنج توليد 350 كالرى حرارت مىكند . « 1 »
برنج يكى از غلات است و به طور كلى هر صد گرم آن از مواد زير تركيب مىشود :
هيدرات دو كربن : 5 / 76 تا 79 گرم . چربى : 08 / تا 5 / 1 گرم . آلبومين : 7 تا 6 / 7 گرم .
مواد معدنى : 90 / 0 گرم .
( 2 ) - محاسن ، ص 502 .
( 3 ) - محاسن ، ص 502 ؛ كافى ، ج 6 ، ص 341 .
( 4 ) - محاسن ص 502 .
( 1 ) - خوردنيها و آشاميدنيها ، سيد محمد تقى حكيم ، ص 343536 .