دائرة المعارف بزرگ طب اسلامى ( فارسى ) — الجزء ١، الصفحة ٣٨٠
طريقه خوراك بادنجان :
درد ، روشنايى صورت را زياد مىكند و رگها را آشكار مىسازد و آب پشت را مىزدايد .
« قال ابو عبد اللّه : كلو الباذنجان ، فانه شفاء من كل داء « 6 »
اكثروا من الباذنجان عند جذاد النخل ،
فانه شفاء من كل داء و يزيد فى بهاء الوجه و يبين العروق و يزيد فى ماء الصلب الدعوات » .
« و قال الصادق عليه السلام : عليكم بالبادنجان البورانى ، فهو شفاء يؤمن من البرص و كذا المقلى بالزيت من الفردوس . قال رسول اللّه صلى الله عليه و آله : كلو الباذنجان ، فانها شجرة رأيتها فى جنة المأوى شهدت للّه بالحق و لى بالنبوة و لعلى بالولاية فمن اكلها على انها داء كانت داء و من اكلها على انها دواء كانت دواء » . « 1 »
حضرت صادق عليه السلام فرمود : بخوريد بادنجان را كه درد را مىبرد و دردى ندارد .
امام على النقى عليه السلام به بعضى كارگرانش فرمود : براى ما بادنجان زياد بياور كه آن گرم است در وقت حرارت و سرد است در وقت برودت و معتدل است در جميع اوقات و خوب است در هر حال .
حضرت صادق عليه السلام فرمود : بادنجان براى سودا نيكو است و در حديث ديگر فرمود :
چون رطب را درك نمائى و انگور برسد ضرر بادنجان مىرود .
طريقه خوراك بادنجان :
طريقه خوراك بادنجان :
بادنجان رسيده را پوست كنده و بر آن نمك پاشيده مدت كمى در آفتاب و هواى آزاد مىگذارند تا زهرآب و مواد سمى و تلخ آن به صورت مايع تيره رنگ خارج شده ، سپس آن را شسته و در روغن ( اگر روغن زيتون باشد ، بهتر است ) سرخ كرده ، پس از سرخ شدن با كمى آب روى آتش ملايم پخته و مصرف مىنمايند . و هرگاه كمى كشك ساييده بر آن اضافه كنند از حالت اسهالى آن جلوگيرى مىنمايد . « 2 »
به قول يكى از بزرگان : غذاهاى خوب ، هم ساده‌ترند و هم ارزانتر . « 3 »
( 6 ) - سفينة البحار ، ج 1 ، ص 64 .
( 1 ) - مكارم الاخلاق ، ص 349 .
( 2 ) - دكتر جوانمرد .
( 3 ) - نجات از بيماريها ، محمد حسابدار ، ص 40 .