دائرة المعارف بزرگ طب اسلامى ( فارسى ) — الجزء ١، الصفحة ٣٤٦

تركيب شيميايى :

لوز البرير ، ارجان

argan argania orientalis

كه از خانواده اسيد نبات است ، ميوه

آن داراى روغن و ساق درخت آن كلفت است ماده‌اى كه در درخت و ميوه بادام مطلق است به نام

amygaacin

معروف است كه در زردآلو و خوخ نيز حاصل مىشود و از آن بنزيل دى هايد اسيد ادروسيانيك و گلوكوز حاصل مىگردد . « 1 »

تركيب شيميايى :

تركيب شيميايى :

روغن بادام حاوى مخلوطى از گليسريدهاى چرب به نسبت تقريبى زير مىباشد :

اولئيك 77 درصد ، لينولئيك 17 درصد ، يالمتيك 5 درصد و ميريستيك 1 درصد .

به سبب بودن اسيد تانيك ، پوست آن قابض و جمع كننده است و بادام تلخ تمام فوائد مثل بادام شيرين را دارد و از آقايان فلورى كوئنگ كرانچ بادام اين طور تجزيه شده است :

watr 5 . 39 ? nitdogenous matter 24 . 18 ? fat 53 . 68 ? non nitrogenous extraetives 7 . 23 ? cellulose 6 . 56 ? ash 2 . 46

بادام خشك

56 . 86 ?

ماده روغنى

fat

و

4 . 08 ?

ماده

natrogen

دارد . آقاى فلورى در بادام

6 . 29 ?

شكر

dextirn

و ماده لعابى

6 . 29 ? mucilnge

از بادام حاصل كرده است . روغن بادام از روغن خشخاش غليظتر و از روغن زيتون ضعيف‌تر است . رنگ آن زرد و قدرى خوش مزه است .

در درجه حرارت

0 c

آن غليظ و در درجه حرارت

16 c

آن رنگ مخلوط و غليظتر و در درجه حرارت

20 c

آن مثل كره سفيد جامد مىشود . از رسيدن حرارت به آن تيز و مزه آن بد مزه مىشود .

( 1 ) - لسان العرب ، ص 105 .