دائرة المعارف بزرگ طب اسلامى ( فارسى ) — الجزء ١، الصفحة ١٨١
تجزيه :
خواص :
خواص :
اسفناج نافع درد كمر است . ضماد اسفناج خام ، داروى مفيدى براى رفع سوزش و خارش ناشى از نيش زنبور و ساير حشرات به شمار مىرود .
اگر برگهاى اسفناج را در روغن بپزيد ، ضماد خوبى براى سوختگى بدست مىآيد .
اسفناج خاصيت ملين نيز دارد و ماده « كلروفيل » موجود در آن ، عضلات روده‌ها را تحريك كرده و سلولزهاى آن ، عمل تخليه را آسان مىسازد و به همين دليل ، مصرف آن را به اشخاص مبتلا به يبوست توصيه مىكنند .
تخم اسفناج ، دل درد را تسكين مىدهد . مقدار خوراك تخم اسفناح براى هر وعده ، تا يك مثقال است . اسفناج رنگ چهره را باز مىكند .
براى رفع لك‌هاى صورت ، اسفناج را با روغن زيتون مخلوط كرده و بر روى پوست صورت بماليد . اسفناج براى اشخاص مبتلا به بواسير مفيد است .
اسفناج سرشار از آهن است . مصرف آن براى عموم ، بويژه افراد كم خون توصيه مىشود . « 3 »
اسفناج منبع خوبى براى ويتامين
K
به شمار مىرود . « 4 »
اسفناج نبايد براى بيماران مبتلا به ورم مفاصل و سنگ‌هاى صفراوى تجويز گردد .
زيرا اكسالات آن ، كسالت بيماران را تشديد مىنمايد . « 5 »
تجزيه :
تجزيه :
ويتامين
A 2 ?
، ويتامين
B 2 ?
و ويتامين
c
3 % .
در صد گرم اسفناج پخته : يك درصد پروتئين ، سه درصد كربور هيدرات و 16 كالرى گرما دارد . اسفناج غنىترين سبزيها از لحاظ پطاس ، املاح ، آهن و مس است . « 6 »
اسفناج داراى ويتامين‌هاى مختلف و املاح آهن و مس مىباشد . « 7 »
مقدار مصرف : مقدار خوراك تخم آن از يك تا دو درم است . « 8 »
مقدار خوراك آب
برگ اسفناج 60 گرم است . « 1 »
مقدار خوراك عصاره آن 6 گرم است . « 2 »
( 3 ) - مجله برگ سبز ، ص 30 ، مرداد و شهريور 1371 .
( 4 ) - همان ، ص 30 ، مهر 71 .
( 5 ) - گياهان دارويى ، دكتر زرگرى ، ج 2 ، ص 721 .
( 6 ) - دكتر فاضل موسوى .
( 7 ) - دكتر جوانمرد .
( 8 ) - محيط اعظم ، ج 1 ، ص 151 .
( 1 ) - المفردات ، ص 151 .
( 2 ) - همان ، ص 82 .