واژه نامه زعفران ( فارسى ) — الصفحة ٤٦
threads vs . powder
زعفران مكزيكى و آمريكايى ناميده مىشود . رنگ آن به زعفران نزديك است . اگرچه به نظر كمى مزه زعفران دارد .
TUV
TUV
taste
taste
مزه زعفران پيچيده و كمى شبيه به عسل تلخ است . اين طعم به وسيله پيكروكروسين ايجاد مىشود .
threads or strands
threads or strands
رشته‌هاى زعفران سه كلاله قرمزرنگ است . آنها وقتى كه جدا و خشك شوند ادويه زعفران را تشكيل مىدهند .
threads vs . powder
threads vs . powder
زعفران مىتواند هم به شكل رشته‌اى و هم پودرى به فروش رود . پودر راحت‌تر و آسانتر در پخت و پز استفاده مىشود اما رشته‌ها رنگ و مزه زعفران را به خوبى نشان نمىدهند . احتمال تقلب در پودر بيشتر است . حتى يك دلال باسابقه در خريدن زعفران پودرى ممكن است گول بخورد و آن كاملا خالص نباشد . پودر زعفران در طى يك سال بايد مصرف شود .
بنابراين حد اكثر بايد به ميزان نياز سالانه خريدارى نمود . زعفران رشته‌اى اگر در ظرف سربسته و دور از نور مستقيم نگهدارى شود مىتواند بيشتر از 9 سال دوام داشته باشد . بنابراين مىتوان به ميزان زيادترى خريدارى نمود .