واژه نامه زعفران ( فارسى ) — الصفحة ٤١
Saffron
Risotto Milanesa
Risotto Milanesa
برنج ايتاليايى سنتى با زعفران
russian Orthodox
russian Orthodox
در جشن عيد پاك بسيارى از روس‌ها كيك زعفرانى به نام كوليك
( Kulick )
تهيه مىكنند . اين كيك با كمى زعفران ، كشمش ، مغز گردو ، فندق و ميوه‌هاى شيرين درست مىشود .
S
S
Saffron
Saffron
ادويه زعفران سه كلاله قرمز زرشكى گل زعفران هست . طعم و عطر آن ويژه است و مزه آن شبيه عسل تلخ و گران‌ترين ادويه جهان است . ميزان كمى از آن در غذا مورد نياز است . 70 - 200 هزار كلاله يك كيلو ادويه توليد مىكند . كشت ، برداشت و فرآورى زعفران كاملا به وسيله دست انجام مىشود كه بر قيمت زعفران مىافزايد . زعفران به عنوان چاشنى شيرينىها و خوش‌طعم و خوش‌رنگ‌كننده غذا مانند برنج ، گوشت و ماهى استفاده مىشود . جداى نقش غذايى از زعفران به عنوان دارو نيز استفاده فراوان به عمل مىآيد . حدود 150 تا 200 تن زعفران هر ساله توليد