واژه نامه زعفران ( فارسى ) — الصفحة ٢٩
Italian Saffron
Iridaceae
Iridaceae
زنبق تيره‌اى از گياهان چندساله كه زعفران نيز متعلق به اين تيره است .
I . S . O .
I . S . O .
مقر ايزو يا سازمان بين المللى استاندارد در ژنو سوئيس است . ايزو يك سازمان غير دولتى است و مسؤول تهيه و توسعه استانداردهاى بين المللى براى محصولات و صنايع مختلف از جمله زعفران است . سطوح و درجه هاى مختلف براى زعفران وجود دارد . اين درجه‌بندى با اندازه‌گيرى قدرت رنگ‌آميزى ، مزه تلخ و حلاليت در آب ، رطوبت و مواد فرار ، خاكستر تام و محتواى فيبرى ( رشته ) و . . . سنجيده مىشود .
طبقه‌بندى زعفران براى رشته و پودر ( بر مبناى كروسين )
طبقه‌بندى زعفران براى رشته و پودر ( بر مبناى كروسين )
( درجه ) دسته
I
بيشتر 190
( درجه ) دسته
II
189 - 150
( درجه ) دسته
III
149 - 110
( درجه ) دسته
IV
109 - 80
زعفران يونانى 230 - 198
سرگل ايرانى 255 - 230
مانچاى اسپانيايى 188 - 136
كشميرى بيشتر 250
Italian Saffron
Italian Saffron
در ايتاليا از گذشته زعفران در دو مكان آبروتزى در مركز ايتاليا و جزيره ساردينيا كشت مىشده است . زعفران آبروتزى به وسيله راهب دومينيكس اسپانيايى در قرن 13 به ايتاليا آورده شد . زعفران ساردينيا منشا نامشخص