معارف گياهى ( فارسى ) — الجزء ١، الصفحة ٤٦٨
نقش گياهان خوراكى در كنترل بيمارى سرطان و ساير بيمارىها « فاكتور هويجى « 1 » »
وحشتناك زمان را به قصد درهم كوفتن و از پاى درآوردن به مبارزه بطلبد ؟
ولى خوشبختانه تحقيقات علمى نشان مىدهد كه اين باور به هيچ وجه احمقانه نيست . مطلبى كه بيشتر تعجب‌آور است نتايج اين تحقيقات است كه نشان مىدهد كه مثلا نوعى سرطان كه ناشى از يك عادت مذموم انسانها يعنى سيگار كشيدن است و يا در اثر استنشاق هواى آلودهء محيط زيست مىباشد ممكن است تنها با خوردن و جويدن روزانه مقدارى سبزىهاى برگى تيره‌رنگ و يا پرتقال تا حدود زيادى كنترل شود .
درحالىكه در مراكز تحقيقاتى دنيا مصرف انواع گياهان به وسيلهء حيوانات و در لوله‌هاى آزمايشى آثار محسوسى در كنترل سرطان نشان داده است . مصرف عصارهء هويج نيز به عنوان عامل سركوب‌كننده و ترياق ضد سرطان در انسانها آثار معجزه آسايى داشته است و با اينكه در تعداد زيادى از خوراكها و گياهان مواد و تركيبات شيميايى اسرارآميزى وجود دارد كه همهء آنها كم‌وبيش در سركوب سرطان مؤثرند ولى به نظر مىرسد عاملى كه به نام
Carrot factor
است و برگردان فارسى آن را مىتوان فاكتور هويجى ناميد ، حتى در مراحل پيشرفتهء سرطان آثار درمانى دارد و بخصوص در رنگ نارنجى اين گياه سرّى نهفته است كه به ميزان عجيبى ضد سرطانهاى ناشى از كشيدن سيگار است . در اينجا لازم به تذكر است كه
Carrot factor
يا فاكتور هويجى نامى است كه براى اين عامل شفابخش انتخاب شده و الزاما اين عامل منحصر به هويج نيست و با اينكه خانوادهء تركيبات شيميايى كه به نام
Carotene
« 1 » يا
Carotenoid
معروف‌اند مشتق از كلمه
Carrot
يعنى هويج مىباشند ولى از نظر شيميايى به مادهء رنگى كليهء سبزىهاى نارنجىرنگ و سبزىهاى به رنگ سبز تيره اطلاق مىشود .
مادهء شيميايى به نام
beta Carotene , Carotenoid
كه به‌طور طبيعى به ميزان زيادى در هويج وجود دارد در حال حاضر به‌طور صنعتى ساخته مىشود و دانشمندان مؤسسهء ملى سرطان امريكا آن را به صورت كپسول براى سرطان بيماران سرطانى تجويز مىنمايند . چه شد كه دانشمندان به اين نتيجه رسيدند ؟
( 1 ) . كاروتن هيدروكربورى است به فرمول خام C 40 H 56 ، مادهء نارنجىرنگ متمايل به قرمز است كه در سال 1862 توسط Arnaud به حالت تبلور جدا گرديد . از پنج تن هويج تازه و يا از 472 كيلوگرم گرد خشك هويج مىتوان 125 گرم كاروتن ناخالص و فقط 25 - 20 گرم كاروتن خالص به دست آورد . سه ايزومر آلفا - بتا - گاما كاروتن وجود دارد . كاروتن بتا قرينه است و از وسط به دو نيمه تقسيم مىشود و با آب دو ذره ويتامين A توليد مىكند .