معارف گياهى ( فارسى ) — الجزء ١، الصفحة ٤٥٩
آثار دفاعى دانه‌ها و مغزهاى گياهى در مقابله با سرطان و ساير بيمارىها « مهاركننده‌هاى پروتئاز »
ايكس با قدرت 300 راد « 1 » قرار دادند و مشاهده نمودند كه در گروه موشها كه با فراورده‌هاى سويا تغذيه شده بودند فقط 42 درصد مبتلا به سرطان پستان شدند در صورتى كه در ساير گروهها 70 درصد موشها مبتلا به سرطان پستان گرديدند .
دكتر كندى « 2 » دانشمند ديگرى از اساتيد دانشگاه هاروارد نشان داده است كه مواد غذايى كه داراى مولكولهاى
Protease inhibitors
هستند ، به ميزان محسوسى در سركوب سرطان دهان در نوعى موش به نام
Hamster
تأثير داشته است . همچنين دكتر كندى و همكارانش با اضافه كردن عصارهء دانه سويا به غذاى موشها مشاهده كردند كه بقولات و اغلب گياهان خوراكى در متوقف كردن سرطان در ناحيه كولوركتال
Colorectal )
ناحيهء مشترك كلون و ركتوم است ) مؤثر است . نتايج آزمايشهاى اين دانشمند نشان داده است كه مولكولهاى
P . inhibitors
تقريبا در مورد تمام انواع سرطان به استثناى سرطان معده تأثير مثبت دارد .
تجربيات علمى ديگرى نشان داده است كه تغذيه با دانه‌هاى گياهان خوراكى ممكن است مانع ابتلاى انسان به سرطان شود .
تحقيق علمى ديگرى را كه آقاى
Pelayo Correa
در مركز طبى دانشگاه ايالتى لوئيزيانا در ايالت نيواورلئان امريكا در مورد چهل و يك كشور با رژيمهاى غذايى مختلف انجام داده است ، نشان مىدهد كشورهاى كه مصرف سرانهء برنج ، ذرت و حبوبات زيادتر بوده ميزان ابتلا به سرطانهاى رودهء بزرگ و پستان و پروستات كمتر بوده است . همچنين بين اشخاصى كه حبوبات ، برنج و ذرت بيشترى مىخورند بيمارىهاى قلبى نيز كمتر مىباشد .
دكتر ترول مىگويد شواهد علمى زيادى در دست است كه نشان مىدهد مولكولهاى
P . inhibitors
در كنترل لخته شدن خون بسيار كمك مىكنند و اثر مثبت دارند و ابتلا به بيمارىهاى قلبى را كاهش مىدهند .
محققان و دانشمندان ديگرى نشان داده‌اند كه زنانى كه خوراكى غالب رژيم غذايى آنها غلات و حبوبات بوده ، خيلى كمتر به سرطان پستان ، رحم و تخمدان مبتلا شده‌اند و نتيجه مىگيرد كه خوردن دانه‌هاى گياهى خوراكى ممكن است به‌طور نسبى آثار بيمارىزاى رژيمهاى غذايى پرچربى را كه معمولا مظنون به ايجاد سرطان در
( 1 ) . RAD : واحد تشعشعات جذب شده بدن است و داراى انرژى معادن erg 100 براى هريك گرم از جسمى كه مورد تشعشع قرار گرفته است ، مىباشد . ( 2 ) . Dr Ann Kennedy