معارف گياهى ( فارسى ) — الجزء ١، الصفحة ٣٥١

مشخصات

سوژا

سوژا

دانهء گياهى است كه در ايران « لوبيا روغنى » ، « لوبيا چينى » ، « سوژا » و « دانه سويا » گفته مىشود . خود گياه را نيز سوژا مىگويند به فرانسوى

Soja

و

Soya

و به انگليسى

Soy bean

مىنامند . گياهى است از خانوادهء

Leguminosae

نام علمى آن :

Glycine max ( L . ) Merr

يا

Soja hispida Moench .

و مترادف‌هاى آن :

Glycine soja siel . Zucc .

و

Glycine hispida Maxim .

از طرف گياه‌شناسان مختلف نام‌گذارى شده است . در چين آن را

Dolichos soya

نيز مىگويند .

مشخصات

مشخصات

سوژا گياهى است يك ساله كه در دانهء آن روغن خوراكى وجود دارد كه مقدار آن در ارقام مختلف آن متفاوت است و از 16 درصد تا 20 درصد و در بعضى ارقام بيشتر يا كمتر وجود دارد برگهاى آن بيضى ، سبز نوك‌تيز و ساقه آن پرشاخه و در انتهاى شاخه‌ها پيچك دارد . ميوه آن غلافى است شبيه لوبيا كه در هر غلاف چند عدد دانه وجود دارد و رنگ دانه‌ها برحسب واريتهء آن متفاوت است و به رنگهاى سياه ، سفيد ، زرد ، خاكسترى و لاجوردى و خالدار ديده مىشود . دانه در ابعاد لوبيا و سياه رنگ آن بيشتر در طب سنتى مصرف دارد . از دانهء زردرنگ آن بيشتر براى كشت به منظور روغن‌گيرى استفاده مىشود و معمولا دانه‌هاى زرد درشت‌تر از نوع سياه آن