معارف گياهى ( فارسى ) — الجزء ١، الصفحة ٣٢١
تركيبات شيميايى
تركيبات شيميايى
تركيبات شيميايى
از نظر تركيبات شيميايى در برنج آلكالوئيدى بنام اوريدين « 1 » وجود دارد كه ناخالص آن خاصيت آنتىنورىتيك « 2 » دارد ( ضد تورم يا التهاب عصبى ) . در غشاى نقره‌اى برنج يك باز
( Base )
اوريزيانين « 3 » و در پوست برنج يك گلوكوزيد به نام نوكائين « 4 » يافت مىشود كه در اثر هيدروليز ماده‌اى به نام آگلوكون نوكاژنين « 5 » مىدهد .
در سند ديگرى دربارهء بررسىهاى شيميايى گياه برنج تركيبات شيميايى برنج را چنين نقل مىكند .
در گياه برنج ويتامين
A
، ويتامين
B
كمپلكس و
D
و
E
، كمى مواد چرب ، هيدراتهاى كربن ، پروتئين ، آدنين « 6 » ، كولين ، آراشيديك اسيد ، بهنيك اسيد « 7 » ، پالميتيك اسيد ، اولئيك اسيد و در آخر فيتوسترين « 8 » يافت مىشود [ والنزوئلا ] .
تركيبات عصارهء تيكىتيكى كه در اثر سفيد كردن برنج به دست مىآيد عبارت‌اند از :
فسفر ، پروتئين ، قند ، مواد غير آلى ، ويتامين
B
و آب [ كونچا - والنزوئلا * * ] . و در خاكستر گياه مواد مغذى از جمله كلسيم ، منيزيم ، پتاسيم ، كولين و سولفور وجود دارد .
از نظر مواد غذايى موجود در دانهء برنج به تجزيه‌هاى جالب زير توجه فرماييد .
در هريك صد گرم برنج قهوه‌اى خام يعنى برنجى كه فقط پوست شلتوك گرفته شده ولى سفيد نشده است ، مواد زير وجود دارد :
آب 12 گرم ، پروتئين 5 / 7 گرم ، مواد چرب 9 / 1 گرم ، هيدراتهاى كربن 76 گرم ، خاكستر 2 / 1 گرم ، كلسيم 32 ميلىگرم ، فسفر 221 ميلىگرم ، آهن 6 / 1 ميلىگرم ، سديم 9 ميلىگرم ، پتاسيم 214 ميلىگرم ، تيامين 34 / 0 ميلىگرم ، رايبوفلاوين 05 / 0 ميلىگرم ، نياسين 7 / 4 ميلىگرم و انرژى 360 كالرى .
( 1 ) . Oridine ( 2 ) . Antineuritic ( 3 ) . Oryzianin ( 4 ) . Nukain ( 5 ) . Aglucone nukagenin ( 6 ) . Adenine , Adenitis ( 7 ) . Behenic acid ( 8 ) . Phytosterin