معارف گياهى ( فارسى ) — الجزء ١، الصفحة ٣٠٠
مشخصات
هويج
هويج
به فارسى « هويج » ، « زردك » ، « گزر » به عربى در كتب طب سنتى « جزر » نامبرده مىشود . به فرانسوى
Carotte
و به انگليسى
Carrot
گويند . گياهى است از خانواده
Umbelliferae
نام علمى آن
Daucus carota L .
مىباشد .
در برخى مدارك هويج مزروع را
Daucus carota L . var sativa DC .
نوشته‌اند .
مشخصات
مشخصات
به‌طور كلى از نظر ارقام ، هويج دو قسم كلى دارد ، هويج علوفه‌اى و هويج غذايى كه به مصرف غذاى انسان مىرسد . هويج غذايى نيز از نظر كلى دو رقم است هويج قرمز و هويج زرد و هريك از اين ارقام نوع بلند و كوتاه و متوسط آن نيز وجود دارد .
اين ارقام پرورشى از آميزش گونه‌هاى مختلفه طى قرون و اعصار كشت آن به صورت دو رگه‌هايى ايجاد شده كه برخى از آنها اصولا شباهت خيلى كمى با هويج اجدادى خود دارند .
هويج گياهى است علفى دوساله داراى ريشه‌اى عمودى ، ضخيم ، ساقه بىكرك برگها متناوب بسيار بريده‌بريده كه به قطعات نازكى تقسيم مىشود . گلها سفيد كوچك به صورت گروهى و چترمانند در انتهاى شاخهء گل‌دهنده .
تكثير هويج از طريق كشت بذر آن صورت مىگيرد . به علت داشتن ريشهء عمودى