معارف گياهى ( فارسى ) — الجزء ١، الصفحة ٢٣٥
مشخصات گياه
كنگرفرنگى
كنگرفرنگى
به فارسى « كنگرفرنگى » و « آرتيشو » مىنامند . در كتب طب سنتى با نامهاى « حرشف بستانى » ، « كنگر بستانى » ، « عكوب بستانى » ، « خربع بستانى » ، « زلم بستانى » ، « خرشوف » نامبرده شده است . به فرانسوى
Arthichaut
و به انگليسى
Artichoke
و
Globe artichoke
گفته مىشود . گياهى است از تيره
Compositae
كه نام علمى آن
Cynara Scolymus L .
مىباشد .
مشخصات گياه
مشخصات گياه
كنگرفرنگى گياهى است پايا ، داراى برگهايى پهن دراز در ابعاد برگهاى كاهو و بزرگتر و داراى بريدگىهاى عميق ولى رنگ برگها غبارى و سبز تيره ، ساقه راست عمودى كه تا يك متر ارتفاع آن مىرسد . در انتهاى ساقه ، كاپىتول آن ديده مىشود كه در حالت سبزى پوشيده از گل‌برگ ضخيم گوشتى كه آن را به شكل يك سيب فلسدار درآورده است و انتهاى گل‌برگها كه به بن‌كاپىتول مىچسبد ضخيم‌تر و گوشتى و خوراكى است . دمبرگهاى دراز آن را نيز پس از اينكه با خاك دادن سفيد كردند ممكن است مثل كنگر معمولى صحرايى به مصرف خوراك برسانند . گلهاى آن آبى و بنفش و ميوهء آن قهوه‌اى درخشان كه انتهاى آن تارهاى سفيد ديده مىشود .
تكثير آن از طريق كاشت بذر و يا پاجوش ريشه‌دار آن انجام مىشود . به اين