معارف گياهى ( فارسى ) — الجزء ١، الصفحة ٢٣٣
نظرى به تحقيقات علمى جهان در مورد خواص درمانى كلم و نزديكان كلم
مىنمايد .
ظاهرا هرچه مقدار مولكولهاى گلوتاتيون در نسوج بيشتر باشد احتمال آمارى برخورد آنها با عوامل سرطانزا و دفع مسموميت آنها بيشتر مىباشد و در نتيجه موجب عدم برخورد عامل سرطانزا با مادهء حياتى
DNA
و مآلا باعث سالم ماندن آن خواهد بود .
بنابراين بايد كارى كرد كه هميشه به تعداد زياد و كافى مولكولهاى گلوتاتيون در زواياى تاريك داخلى بدن براى معارضه و مبارزه با خطرات عوامل سرطانزا و دفع مسموميتها حاضر و موجود باشند .
دكتر واتن‌برگ و ساير دانشمندان در آزمايشها و تجربيات علمى متعددى نشان داده‌اند كه اگر در رژيم غذايى جانوران ، كلم و ساير گياهان خانوادهء كروسيفر را وارد كنيد ، مكانيسم آنزيمى بدن آنها تحريك شده و فعالتر مىشود . و خوراندن كلم يا مواد شيميايى ضد سرطان موجود در كلم نظير
Indole
به جانوران ، موجب مىشود كه اگر بعدا در معرض عوامل سرطانزا قرار گيرند به سرطان مبتلا نشوند .
دكتر توماس كنسلر
( Thomas Kensler )
دانشيار توكسى كولوژى در دانشكدهء طب و بهداشت عمومى دانشگاه
John Hopkins
در آزمايشى مقدارى قارچ آفلاتوكسين
( Aflatoxin )
كه از عوامل سرطانزاى قوى مىباشد به تعدادى حيوانات آزمايشگاهى خوراند و به تعدادى ديگر از همان حيوانات قبل از اينكه قارچ آفلاتوكسين بدهد ، مقدارى مادهء
Dithiolthione
كه از كلم به دست آورده بود خورانيد و پس از مدتى سلولهاى بدن حيواناتى كه به آنها
dithiolthione
داده بود بررسى نمود و مشاهده كرد كه تعداد گلوتاتيون دو برابر بيشتر است از آنچه كه در بدن گروه دومى كه به آنها از مادهء فوق نداده بود ، و همچنين تعداد آنزيمهايى كه گلوتاتيون را مانند سمنت به عوامل سرطانزا مىچسبانند ده برابر بيشتر شده است . به علاوه مشاهده كرد كه آسيب قارچ سرطانزاى آفلاتوكسين به
DNA
ى سلولها 90 درصد كمتر است ، بنابراين تغييرات سرطانى در سلولها خيلى كم و تعداد تومور سرطانى ايجاد شده نيز خيلى معدود بوده است . و سپس دكتر كنسلر چنين اظهارنظر مىكند كه مواد
Dithiolthione
از قوىترين عوامل ضد سرطان است كه بشر تاكنون مشاهده نموده و خاصيت ضد سرطانى آن حيرت‌انگيز است .
بررسىهاى دكتر واتن‌برگ روى جانوران آزمايشگاهى نشان مىدهد كه كلم و ساير گياهان خانوادهء كروسيفر به صورت خام يا پخته و يا از طريق مواد شيميايى خالص ضد سرطان موجود در آنها در هر صورت موثر است و موجب افزايش فعاليت