معارف گياهى ( فارسى ) — الجزء ١، الصفحة ٢٣٢
نظرى به تحقيقات علمى جهان در مورد خواص درمانى كلم و نزديكان كلم
سرتاسر سيستم دفع مسموميت حاكم به بدن انسان ، براى كمك به حالت آماده‌باش درمىآورند . و همين سيستم دفاع موجود در بدن است كه موجب از بين بردن مواد مضره وارد شده در بدن مىشود و امكان مىدهد كه طى قرون متمادى با استفاده از گياهان و مواد خوراكى گياهى ، سالم و بدون بيمارى زندگى كنيم و زنده بمانيم . به عبارت بهتر اين سيستم موجب مىشود كه مواد مغذى گياهان جذب بدن شود در حالى كه ساير مواد زائد با بىمصرف و مضر گياهان را طرد كرده و ضمن زوايد و فضولات بدن دفع مىكند . از طرفى همين سيستم باعث تضعيف و مبارزه با حملات روزمرهء عوامل سرطانزاى ناشى از آلودگى هوا ، مواد و سموم حشره‌كش ، مواد شيميايى مصرفى در صنايع بطور كلى و بخصوص در صنايع غذايى براى نگهدارى و رنگ كردن و غيره و سرانجام مواد خوراكى آلوده و نظاير آن مىباشد . به عبارت روشنتر هر چه اين سيستم دفاع بدن براى دفع مسموميتها بهتر كار كند به همان نسبت بدن انسان داراى مقاومت بيشترى در برابر عوامل سرطانزا خواهد بود . افزايش فعاليت و سيستم پيچيده سوخت‌وساز برخى آنزيمها در بدن موجب مىشود كه مواد شيميايى زايد سمى و خطرناك از بدن بيرون ريخته شوند .
دكتر واتن‌برگ اين موضوع را چنين بيان مىكند : " افزايش فعاليت سيستم دفع مسموميت موجب بالا بردن ظرفيت بدن براى مقاومت و ايستادگى در برابر پديدهء رشد زياد و تكثير غير عادى سلولها در اثر مواجهه با عوامل و مواد شيميايى سرطانزا مىشود . "
نتيجهء بحث بالا را مىتوان چنين تبيين نمود : مواد خوراكى گياهى طبيعى نظير كلم موجب تقويت سيستم دفع مسموميت بدن مىشود . به اين ترتيب كه تركيبات شيميايى مؤثره موجود در كلم نظير مادهء
Indole
و ساير مواد شيميايى با اسامى عجيب و غريب مانند
Dithiolthiones
روى آنزيمهايى كه عامل مهم تقويت سيستم دفع مسموميت بدن هستند آثار تحريكى و تقويتى دارند و تحريك آنزيمها موجب افزايش سرعت تأثير سيستم دفع مسموميت بدن شده و باعث آزاد شدن و راه افتادن سيل مولكولهايى به نام
Glutathione
مىشوند . گلوتاتيون يك ماده طبيعى بدن است كه قادر به انهدام سموم شامل عوامل سرطانزا مىباشد .
حال صحنهء نزاع را مجسم كنيد كه مملو از مولكولهاى
Glutathione
و
DNA
سلولها مىباشد و همين‌كه عامل شوم سرطانزاى فعال وارد صحنه شود اگر به
DNA
اصابت كند مسئله‌زا و خطرناك است ولى اگر با مولكولهاى گلوتاتيون برخورد نمايد موجب ايجاد عكس العمل شيميايى شده و عامل سرطانزا را خنثى و مسموميت آن را دفع