معارف گياهى ( فارسى ) — الجزء ١، الصفحة ٢١٨
مشخصات
كلم
كلم
در كتب طب سنتى و به عربى « كرنب » ، « قنّبيط » ، بقلة الانصار نامبرده مىشود . به فرانسوى
Chou
و به انگليسى
Cabbage
گفته مىشود . گياهى است از خانوادهء
Cruciferae
نام علمى آن
Brassica oleracea ( L . ) DC .
مىباشد .
داراى واريته‌هاى متنوعى است كه كاشته مىشود از آن جمله كلم‌برگ
( Chou vert )
، كلم بروكسل
( Chou de Bruxelle )
، گل‌كلم
( Chou fleur )
، كلم‌پيچ
( Chou rouge )
، كلم‌قمرى
( Chou rave )
و كلم شلغمى
( Chou - navet )
معروف‌ترين آنها مىباشند .
مشخصات
مشخصات
كلم گياهى است يك ساله و دوساله . برگهاى آن پهن ناصاف موج‌دار سبز و سفيد .
برخى واريته‌هاى آن ساقه‌دار ولى تعدادى بدون ساقه و پربرگ مىباشد . ميوهء آن به صورت
Silique
يا خورجين ، دراز باريك از دو سر نوك‌تيز كه دانه‌هاى آن در آن قرار گرفته است .
انواع وحشى كلم ، كلم دريايى است كه اغلب در سواحل درياها در مناطق مختلفه اروپا مىرويد ، در ايران نيز به‌طور وحشى در مناطق مركزى ايران ديده مىشود . ولى معمولا واريته‌هاى تغيير شكل يافته آن به‌طور پرورشى در تمام مناطق ايران كاشته مىشود . تكثير آن از طريق كاشت بذر آن صورت مىگيرد . كلم وحشى دريايى را به