معارف گياهى ( فارسى ) — الجزء ١، الصفحة ٢٠٨

تركيبات شيميايى

مىشود و از تخم آن يك ماده رزينى و فيتوستارين « 1 » و ساليسيليك اسيد « 2 » جدا شده است . در تخم آن يك مادهء گلوبولين متبلور وجود دارد كه مىتوان آن را جانشين ادستن « 3 » مصرف نمود

[ G . I . M . P ]

.

در هريك صد گرم قسمت قابل خوردن كدوحلوايى

( Pumpkin )

به‌طور خام مواد زير موجود است :

آب 91 گرم ، پروتئين 1 گرم ، چربى 1 / 0 گرم ، مواد قندى و هيدراتهاى كربن 4 / 5 گرم ، خاكستر 8 / 0 گرم ، كلسيم 21 ميلىگرم ، فسفر 44 ميلىگرم ، آهن 8 / 0 ميلىگرم ، سديم 1 گرم پتاسيم 340 ميلىگرم ، ويتامين

A

1600 واحد بين المللى ، تيامين 05 / 0 ميلىگرم ، رايبوفلاوين 11 / 0 ميلىگرم ، نياسين 6 / 0 ميلىگرم ، ويتامين

C

9 ميلىگرم . در هريك صد گرم مغز تخم كدوحلوائى و كدوى تخمى ، خشك و خام مواد زير موجود است :

آب 4 / 4 گرم ، پروتئين 29 گرم ، چربى 7 / 46 گرم ، مواد قندى و ساير هيدراتهاى كربن 13 گرم ، خاكستر 9 / 4 گرم ، كلسيم 51 ميلىگرم ، فسفر 1144 ميلىگرم ، آهن 2 / 11 ميلىگرم ، ويتامين

A

70 واحد بين المللى ، تيامين 24 / 0 ميلىگرم ، رايبوفلاوين 19 / 0 ميلىگرم ، نياسين 4 / 2 ميلىگرم .

در هريك صد گرم كدو تابستانه

( Summer Squash )

خام مواد زير موجود است :

آب 94 گرم ، پروتئين 1 / 1 گرم ، چربى 1 / 0 گرم ، مواد قندى و هيدراتهاى كربن 6 / 3 گرم ، خاكستر 6 / 0 گرم ، كلسيم 28 ميلىگرم ، فسفر 29 ميلىگرم ، آهن 4 / 0 ميلىگرم ، سديم 1 ميلىگرم ، پتاسيم 2 . 2 ميلىگرم ، ويتامين

A

410 واحد بين المللى ، تيامين 05 / 0 ميلىگرم ، رايبوفلاوين 09 / 0 ميلىگرم ، نياسين 1 ميلىگرم و ويتامين

C

22 ميلىگرم .

در هريك صد گرم كدو تابستانه پخته كه آب آن كشيده شده باشد مواد زير موجود است :

آب 95 گرم ، پروتئين 9 / 0 گرم ، چربى 1 / 0 گرم ، مواد قندى و هيدراتهاى كربن 5 / 2 گرم ، خاكستر 4 / 0 گرم ، كلسيم 25 ميلىگرم ، فسفر 25 ميلىگرم ، آهن 4 / 0 ميلىگرم ، سديم 1 ميلىگرم ، ويتامين

A

390

IU

، تيامين 05 / 0 ميلىگرم ، رايبوفلاوين 08 / 0 ميلىگرم ، نياسين 8 / 0 ميلىگرم و ويتامين

C

10 ميلىگرم .

( 1 ) . Phytostearin ( 2 ) . Salicylic acid ( 3 ) . Edesten