معارف گياهى ( فارسى ) — الجزء ١، الصفحة ١٩١

مشخصات گياه

كاسنى

كاسنى

در كتب طب سنتى با نام‌هاى « هندبا » ، « كاسنى تلخ » ، « كاسنى وحشى » و « كاسنى صحرايى » نامبرده شده است . به فرانسوى

Chicoree

و به انگليسى

Chicory

گفته مىشود .

گياهى است از خانوادهء

Compositae

جنس

Cichorium

كه دو گونه معروف آنكه يكى بيشتر مصارف غذايى و سالاد دارد و ديگرى مصرف طبى دارد كاشته مىشوند و نام علمى آنها به ترتيب

Cichorium endivia L .

( كاسنى انديو ) و دومى

Cichorium intybus L .

يا كاسنى وحشى

Chicoree sauvage

مىباشد .

مشخصات گياه

مشخصات گياه

كاسنى انديو كه به منظور مصارف غذايى و سالاد بيشتر كاشته مىشود شامل چند رقم است كه در سبزىكارى رايج است يكى انديوپيچ كه به فرانسوى

Chicoree frisee

و به انگليسى

Curly endive

گفته مىشود و ديگرى انديو سكارول كه به فرانسوى

Chicoree scarole

و به انگليسى

Escarole

مىنامند . اين ارقام داراى برگها و ساقه‌هاى گوشتى سفيد نرم و ترد و آبدارتر از كاسنى وحشى هستند . كاسنىهاى انديو پرورشى فوق نيز داراى خواص طبى ولى خيلى ضعيف‌تر از كاسنى وحشى است .

نوع ديگرى بنام « هندبا برى » يا « كاسنى برى » كه به فرانسوى

Pissenlit

و به انگليسى

Dandelion

گويند نيز به صورت پرورشى و اهلى آن در سبزيكارى مرسوم است كه آن