معارف گياهى ( فارسى ) — الجزء ١، الصفحة ١٨٨
مشخصات
قارچ خوراكى
قارچ خوراكى
به فارسى « كلاه‌ديوان » - « چترمار » و در كتب طب سنتى با نام‌هاى « سماروغ » « فطر » ( نوع غير رسمى ) آمده است . به فرانسوى
Champignon comestible
و به انگليسى
Mushroom
گفته مىشود .
گياهى است بدون گل و بدون كلروفيل از خانوادهء
Agaricaceae
داراى گونه‌هاى مختلفى است كه نام علمى دو گونهء آنكه بيشتر در طب سنتى مورد توجه است عبارت‌اند از :
1 .
Agaricus campestris L .
و مترادف آن :
Psalliota Campestris ( L . ) Fr
2 .
Agaricus ostreatus ( Jacq . ) Fries
مشخصات
مشخصات
اين قارچها معمولا قارچهاى كلاهدارند . گياهانى هستند بدون گل و كلروفيل . گونه
Agaricus campestris
از گروه قارچهاى ( اسپر ارغوانى ) است ، اين قارچ در مساحتهاى وسيعى كاشته مىشود و از محصول آن براى تغذيه استفاده مىشود و در بازارهاى دنيا عرضه مىشود .
از نظر مواد عامله و مؤثره طبق بررسىهاى به عمل آمده در شيرهء اين قارچ يك ماده‌اى وجود دارد كه در مقابل حرارت معتدل باثبات است و خوراندن آن موجب