معارف گياهى ( فارسى ) — الجزء ١، الصفحة ١٥٣

خواص - كاربرد

شنگ

گرم و از برگ و گل آن تا 16 گرم است .

گرد برگ گل ساييده‌شدهء آن براى التيام زخمها و جراحتهاى كهنه و رفع تعفن آنها مفيد است .

زكرياى رازى خوردن ريشهء شنگ را براى دفع سموم مفيد مىدانسته است . مضر كليه است و لذا بايد با عناب خورده شود .

در هريك صد گرم شنگ خام مواد زير موجود است :

آب 77 گرم ، پروتئين 9 / 2 گرم ، مواد چرب 6 / 0 گرم ، هيدراتهاى كربن 18 گرم ، كلسيم 47 ميلىگرم ، فسفر 66 ميلىگرم ، آهن 5 / 1 ميلىگرم ، پتاسيم 380 ميلىگرم ، ويتامين

A

10 واحد بين المللى ، تيامين 04 / 0 ميلىگرم ، رايبوفلاوين 04 / 0 ميلىگرم ، نياسين 3 / 0 ميلىگرم ، ويتامين

C

11 ميلىگرم .

در هريك صد گرم شنگ پخته كم‌آب مواد زير موجود است :

آب 81 گرم ، پروتئين 6 / 2 گرم ، مواد چرب 6 / 0 گرم ، هيدرات كربن 1 / 15 گرم ، كلسيم 42 ميلىگرم ، فسفر 53 ميلىگرم ، آهن 3 / 1 ميلىگرم ، پتاسيم 266 ميلىگرم ، ويتامين

A

10 واحد بين المللى ، تيامين 03 / 0 ميلىگرم ، رايبوفلاوين 04 / 0 ميلىگرم ، نياسين 2 / 0 ميلىگرم و ويتامين

C

ميلىگرم .

گونه ديگرى از خانوادهء

Compositae

شنگ سياه است كه به فرانسوى

Salsifis noir

و

Scorzone're

يا

Scorzone're

و به انگليسى

Scorzonera

يا

Escorzonera

و

Black salsify