معارف گياهى ( فارسى ) — الجزء ١، الصفحة ١٤٤

نظرى به تحقيقات جديد علمى در مورد خواص درمانى شلغم

سرتاسر جهان تأثير سبزىهاى با رنگ سبز تيره را در جلوگيرى از گسترش انواعى از سرطان تأييد مىنمايند . بخصوص كه اين سبزىهاى به رنگ سبز تيره منبع غنى از تركيبات كاروتنوئيد بوده و شامل مقدار قابل ملاحظه‌اى عامل معروف بتاكاروتن و كلروفيل مىباشند كه هر دوى آنها از مواد ضد سرطان قوى هستند .

توجه : هر روز كه شلغم مىخوريد يك مقدار از آن را خام و يا بخارپز مصرف كنيد زيرا پختن با آب مقدارى از گلوكوزينولاتها را از بين مىبرد .