معارف گياهى ( فارسى ) — الجزء ١، الصفحة ١٣٦

شقاقل

شقاقل

شقاقل

در كتب فارسى با نامهاى « هويج وحشى » ، « هشفيفل » ، « اشقاقل » ، « هشقيقل » ، « ششقاقل » ، « گزربرى » ، « ريشه گزربرى » ، « زردك‌ريگى » ، « شقاقل » آمده است . به فرانسوى

Panais

و

Panais cultiv'e

« نوع مزروع آن » و

Panais checacul

« نوع صحرايى آن » و به انگليسى نوع مزروع آن را

Parsnip

و نوع وحشى آن را

Wild Parsnip

گويند .

گياهى است از خانوادهء

Umbelliferae

و نام علمى نوع وحشى آنكه ريشه آن شقاقل مرباست

Malabaila Schekakul Boiss

و مترادف آن

Pastinaca secacul Russ .

و

Tordylium sekakul Mill .

مىباشد .

شقاقل گياهى است دوساله شكل ظاهرى آن شبيه گياه هويج برگهاى آن داراى بريدگى و درعين‌حال دندانه‌دار ، ساقه‌هاى آن گوشه‌دار است . ريشهء آنكه براى تهيه مربا مصرف مىشود نسبتا ضخيم و ضخامت آن در حد يك انگشت ، پرگره و كمى شيرين است . ميوهء آن در ابعاد يك نخود برنگ تيره و گلهاى آن به صورت چتر مركب در انتهاى شاخهء گل‌دهنده ظاهر مىشود . گياه شقاقل مربا در ماسه‌هاى مرطوب و حاشيه جنگلهاى متراكم انتشار دارد . در ايران در دماوند ، شمال ايران و شيراز در كوه برفى مىرويد .

در اروپا بخصوص در فرانسه از نوع مزروع آن غذايى قديمى دارند به نام

Pot - au - feu

كه از گوشت گاو پخته و شقاقل مزروع و انواع سبزيجات بخصوص تره