معارف گياهى ( فارسى ) — الجزء ١، الصفحة ١٣١
مشخصات
والك
والك
گونه ديگرى از جنس
Allium
« والك » يا نوعى « سبزى صحرايى » در بهار در شهرها به فروش مىرسد و از كوهستان برداشت مىشود و نظر به اينكه در بازار عرضه مىشود به شرح مختصرى از آن مبادرت مىشود .
در كتب طب سنتى با نام عربى « كراث برى » و « كراث الدب » و « كراث الثوم » آورده شده است . به فرانسوى
Ail des ours
و
Ail large feuille
و به انگليسى
Broad leaved garlic
و
Wild leek
گفته مىشود . گياهى است از خانوادهء
Liliaceae
نام علمى آن
Allium akaka Cmel .
و مترادفهاى آن :
Allium latifolium Cilib .
و
Allium ursinum L .
مىباشد .
مشخصات
مشخصات
والك يكى ديگر از گونه‌هاى سيرها مىباشد و به اصطلاح نوعى سير كوهى است .
پياز والك داراى سه برجستگى كاملا مشخص است بوى سير مىدهد و اغلب داراى 2 برگ دراز نوك‌تيز و داراى دمبرگ است و معمولا برگهاى آن پخته و با برنج و ساير غذاها مصرف مىشود . از نظر تركيبات شيميايى والك داراى اسانس است كه شامل تركيبات گوگردى مىباشد . والك براى تصفيهء خون بسيار مفيد است و در ناراحتىهاى هاضمه كمك مىكند و خواص پياز آن حدود زيادى شبيه سير مىباشد