معارف گياهى ( فارسى ) — الجزء ١، الصفحة ١٢٤
آثار سير در ناراحتىهاى مغزى
شده است . براى محققان پزشكى قطعى است كه سير در تأخير ابتلا به حمله‌هاى قلبى ، سرطان و حمله‌هاى ناگهانى مغزى و تعداد زيادى از عفونتها اثر مسلم دارد .
در سال 1944 يك شيميدان به نام
Chester J . Cavallita
نشان داد كه ماده‌اى كه منشأ بوى تند سير است و به نام
Allicin
مىباشد يك نوع آنتىبيوتيك قوى است .
آزمايشها نشان داد كه اثر سير خام حتى قوىتر از
Penicillin
و
Tetracycline
است . صدها بررسى و مطالعات همه روشنگر اين واقعيت هستند كه طيف ميكروب‌كشى سير از وسيعترين طيفها بوده و از اين نظر بر ضد ليست درازى از ميكروبهاى بيمارىها است نظير سل ، اسهال ساده ، اسهال خونى ، حصبه و مسموميتهاى غذايى ناشى از سم كلستريديوم بوتولينوم كه عوارض شديد درد شكم ، سرفه‌هاى شديد ، اتساع مردمك ، اختلال هضم و غيره دارد و به نام
Botulism
معروف است و نظاير آن مؤثر مىباشد .
سير از نظر ميكروب‌كشى ، قوىتر و مؤثرتر از هر نوع مادهء ضد ميكروب كه تا حال شناخته شده مىباشد . سير در آن واحد ضد باكترى ، قارچ ، انگل و ضد ويروس است .
مادهء آليسين سير وقتى كه سير بريده شود يا كوبيده و له شود تشكيل مىشود و اگر در اثر پختن با حرارت زياد مادهء آليسين از بين برود خاصيت ميكروب‌كشى سير نيز از بين مىرود ولى بديهى است ساير خواص شفابخش آن كماكان باقى است . در تعداد زيادى از كشورها سير رسما به عنوان ضد باكترى در معالجهء بيمارىها كاربرد دارد .
در ژاپن سير را بدون حرارت كوبيده و از آن ماده‌اى بنام
Kyolic
تهيه مىكنند كه نظير آنتىبيوتيك در پزشكى مصرف دارد .
در شوروى سابق سير بنام پنىسيلين روسى « 1 » معروف است . و تا آنجا مصرف آن مرسوم است كه طبق گزارشى در يك شيوع بيمارى آنفلوانزا يك بار حدود 500 تن سير مصرف شده است .
در روسيه خود پياز سير براى معالجهء سرماخوردگى ، سياه‌سرفه و سرفه‌هاى شديد و اختلالات روده‌اى مصرف بسيار وسيعى دارد . در لهستان سير و فرآورده‌هاى آن براى كنترل و معالجهء ناراحتىهاى كليه ، سوءهاضمه ، ذات الريه و تفروز ( نوعى ناراحتى كليه‌ها ) در كودكان تجويز مىشود .
جديدا پزشكان چينى همان‌طور كه اشاره شد از سير به مقدار زياد
( highdose )
براى معالجهء عفونت قارچى
( Cryptococcal Meningitis
در بيمارى مننژيت كه اغلب هلاك‌كننده است استفاده كرده‌اند .
( 1 ) . Russian penicillin