معارف گياهى ( فارسى ) — الجزء ١، الصفحة ١١٦
تركيبات شيميايى
مىتوان به‌هرحال سير را در اوايل بهار كاشت .
تركيبات شيميايى
تركيبات شيميايى
سير از نظر تركيبات شيميايى داراى حدود 1 - 06 / 0 درصد اسانس مىباشد كه شامل آليل‌پروپيل دىسولفيد و دىآليل دىسولفيد « 1 » و دو تركيب گوگردى ديگر مىباشد . سير ضدعفونىكننده است و فشارخون را پايين مىآورد و به علاوه داراى آليسين « 2 » ، آليساتين يك « 3 » و آليساتين دو « 4 » مىباشد . سير خاصيت بازدارندهء رشد در سير قرمز سير سفيد
مورد جرمهاى گرام نگاتيو گروههاى تيفوئيد « 5 » و شبه حصبه يا پاراتيفوئيد « 6 » و اينترىتيس ( ورم روده‌هاى كوچك ) دارد . سير خاصيت بسيار قابل ملاحظهء جرم‌كشى دارد و كشت ميكروبى تحت تأثير سير از بين مىرود .
در هريك صد گرم از دنده‌هاى غدهء سير خام مواد زير وجود دارد :
( 1 ) . Diallyl disulphide ( 2 ) . Allicin ( 3 ) . Allisatin 1 ( 4 ) . Allisatin 2 ( 5 ) . Typhoid ( 6 ) . Paratyphoid