معارف گياهى ( فارسى ) — الجزء ١، الصفحة ١١٢
مشخصات
سيب‌زمينى ترشى
سيب‌زمينى ترشى
در ايران و در كتب طب سنتى با نامهاى « سيب‌زمينى ترشى » و « يرآلماسى » و « قلقلاس » با ضم يا فتح قاف مىنامند به فرانسوى
Topinambour
و
Artichaut de terre
و
Poire de terre
و به انگليسى
Jerusalem artichoke
و
Girasol
و
Topinambur
گفته مىشود .
گياهى است از خانوادهء
Compositae
نام علمى آن
Helianthus tuberosus L .
مىباشد .
نام انگليسى و يكى از نامهاى محلى فرانسوى آنكه ظاهرا با كنگرفرنگى ارتباط دارد يك اصطلاح قديمى است كه از نظر گياه‌شناسى صحيح نيست زيرا اين گياه هيچ شباهتى با كنگرفرنگى ندارد ، جز اينكه از يك خانواده هستند ولى نام علمى جنس آنكه
Helianthus
است به اين دليل مىباشد كه گل آن شبيه به آفتابگردان است و به طرف آفتاب نيز گردش مىكند . شايد لغت
Jerusalem
كه جزئى از نام آن است نيز در اصل
Girasole
بوده است .
مشخصات
مشخصات
گياهى است علفى پايا كه ارتفاع آن 2 - 5 / 1 متر مىرسد . ساقه‌هاى آن چوبى و يك ساله است و برگهاى آن بيضى و نوك‌تيز با دندانه‌هاى ريز ، گلهاى آن زرد و شبيه گل آفتابگردان ولى خيلى كوچكتر كه در مهر و آبان‌ماه ظاهر مىشوند . ريشهء آن به صورت غده‌هاى گوشتى و مملو از ماده‌اى به نام
Inuline
است كه شبيه به نشاسته