معارف گياهى ( فارسى ) — الجزء ١، الصفحة ١٠٥
نظرى به تحقيقات علمى جديد در مورد خواص درمانى سيب‌زمينى
نظرى به تحقيقات علمى جديد در مورد خواص درمانى سيب‌زمينى
نظرى به تحقيقات علمى جديد در مورد خواص درمانى سيب‌زمينى
سيب‌زمينى با اينكه ممكن است در ليست رژيم غذايى اشخاصى كه كمتر به سرطان مبتلا مىشوند نباشد ، مع هذا تحقيقات علمى نشان مىدهد كه داراى پتانسيل ضد سرطانى و ضد ويروسى است . سيب‌زمينى سفيد بخصوص در حالت خام داراى مقدار قابل ملاحظه‌ى مهاركننده « 1 » است و مطالعات و تحقيقات دانشمندان كه جديدا در دههء 80 انجام و منتشر شده نشان مىدهد كه در بين مواد خوراكى متعددى كه مورد بررسى قرار گرفته‌اند ، سيب‌زمينى قوىترين نيروى ضد ويروسى را دارا بوده است . تركيبات شيميايى موجود در سيب‌زمينى در متوقف كردن فعاليت ويروسها حتى از مهاركننده‌هاى موجود در دانه سويا كه از نيرومندترين عوامل ضد ويروس مىباشند نيز مقتدرتر است .
سيب‌زمينى بخصوص پوست آن منبع بسيار غنى از مواد كلروژنيك « 2 » اسيد و پولىفنول « 3 » است . اين دو ماده از موادى هستند كه در جلوگيرى از موتاسيونهاى سلولى كه به ايجاد سرطان ختم مىشود بسيار نيرومند و مؤثر هستند .
در آزمايشهايى كه در سال 1960 توسط محققان در دانشگاه ايالتى فلوريدا انجام شده نشان داده شده است كه پوست سيب‌زمينى داراى فعاليت ضد اكسيد كننده‌ها مىباشد . معنى آن اين است كه مىتواند از فعاليت راديكالهاى « 4 » آزاد در بدن كه از عوامل مخرّب و آسيب‌زاى سلولى بوده و اختلالات سلولى منجر به سرطان ايجاد مىكنند ، جلوگيرى نمايد .
البته بايد توجه شود كه مصرف سيب‌زمينى بخصوص به عنوان دارو بايد با نظر كارشناس گياه‌درمانى و پزشك متخصص باشد زيرا در سيب‌زمينى مقدار زيادى گليسميك ايندكس « 5 » وجود دارد كه مقدار قند خون را بسرعت بالا مىبرد و براى اشخاص مبتلا به بيمارى قند مفيد نيست .
( 1 ) . مهاركننده‌ها كه برگردان Protease inhibitors مىباشد از تركيبات شيميايى است كه در خنثى كردن و مقابله با عوامل سرطانزا و برخى ويروسها در بدن نقش بسيار مهمى دارد . به علت اهميت موضوع براى شناخت كافى از اين تركيبات شرحى در انتهاى اين كتاب تحت عنوان Protease inhibitors يا مهاركننده‌هاى پروتئاز ارائه خواهد شد . ( 2 ) . Chlorogenic acid ( 3 ) . Polyphenol ( 4 ) . Free radicals ( 5 ) . Glycemic index