معارف گياهى ( فارسى ) — الجزء ١، الصفحة ١٠٤
خواص - كاربرد
خواص - كاربرد
خواص - كاربرد
از اعضاى سبز سيب‌زمينى از جمله از برگ و ساقه آنكه سولانين دارد و اثر آن تخديركننده است ، در استعمال خارجى براى تسكين دردهاى روماتيسمى و عصبى استفاده مىشود . از غدهء سيب‌زمينى كه داراى مقدار نسبتا خوبى ويتامين
C
است ( حدود 20 ميلىگرم در يك‌صد گرم ) مىتوان براى مقابله با اسكوربوت يعنى كمى ويتامين
C
در بدن استفاده كرد . سيب‌زمينى نارس داراى ويتامين
C
بيشترى است .
سيب‌زمينى خام تازه رنده كرده را معمولا به عنوان ضماد براى تسكين سوختگىهاى سطحى بدن به كار مىبرند . اگر سيب‌زمينى را با گياهان لعابدار بپزند و ضماد درست كنند براى تسكين ورمهاى حاد و كوبيدگى و ضرب‌خوردگى مفيد و اثر آرام‌بخش دارد .
در هريك صد گرم غدهء سيب‌زمينى مواد زير موجود است :
1 . سيب‌زمينى خام :
آب 8 / 79 گرم ، پروتئين 1 / 2 گرم ، چربى 1 / 0 گرم ، هيدراتهاى كربن 17 گرم ، خاكستر 9 / 0 گرم ، كلسيم 7 ميلىگرم ، فسفر 53 ميلىگرم ، آهن 6 / 0 ميلىگرم ، سديم 3 ميلىگرم ، پتاسيم 407 ميلىگرم ، تيامين 1 / 0 ميلىگرم ، رايبوفلاوين 04 / 0 ميلىگرم ، نياسين 5 / 1 ميلىگرم ، ويتامين
C
بيش از 20 ميلىگرم در بعضى ارقام تا 36 ميلىگرم و ويتامين
A
خيلى كم و جزئى .
2 . سيب‌زمينى كباب شده با پوست :
آب 75 گرم ، پروتئين 6 / 2 گرم ، هيدراتهاى كربن 5 / 19 گرم ، خاكستر 1 / 1 گرم ، كلسيم 9 ميلىگرم ، فسفر 65 ميلىگرم ، آهن 7 / 0 ميلىگرم ، سديم 4 ميلىگرم ، پتاسيم 503 ميلىگرم ، ويتامين
A
بسيار جزيى - تيامين 1 / 0 ميلىگرم ، رايبوفلاوين 04 / 0 ميلىگرم ، نياسين 7 / 1 ميلىگرم و ويتامين
C
20 ميلىگرم .
3 . سيب‌زمينى كه با پوست آب‌پز شده باشد ( با آب كم )
آب 79 گرم ، پروتئين 1 / 2 گرم ، چربى 1 / 0 گرم ، هيدراتهاى كربن 5 / 16 گرم ، خاكستر 9 / 0 گرم ، كلسيم 7 ميلىگرم ، فسفر 53 ميلىگرم ، آهن 6 / 0 ميلىگرم ، سديم 3 ميلىگرم ، پتاسيم 407 ميلىگرم ، ويتامين
A
بسيار جزيى ، تيامين 09 / 0 ميلىگرم ، رايبوفلاوين 04 / 0 ميلىگرم ، نياسين 5 / 1 ميلىگرم و ويتامين
C
16 ميلىگرم .