معارف گياهى ( فارسى ) — الجزء ١، الصفحة ١٠٠

ريواس معمولى

مىنمايد ، براى رفع آن بايد از شربت عود و انيسون و عسل استفاده شود .

در هر يكصد گرم ريواس خام مواد زير موجود است :

آب 94 گرم ، پروتئين 6 / 0 گرم ، چربى 1 / 0 ، هيدرات كربن ( بيشتر قند ) 3 گرم ، كلسيم 96 ميلىگرم ، فسفر 18 ميلىگرم ، آهن 8 / 0 ميلىگرم ، سديم 2 ميلىگرم ، پتاسيم 251 ميلىگرم ، ويتامين

A

100

Iu

، تيامين 03 / 0 ميلىگرم ، رايبوفلاوين 07 / 0 ميلىگرم ، تياسين 3 / 0 ميلىگرم ، ويتامين

C

9 ميلىگرم .

در هريك صد گرم ريواس پخته كه به آن شكر اضافه شده باشد :

آب 62 گرم ، پروتئين 5 / 0 گرم ، چربى 1 / 0 گرم ، هيدراتهاى كربن ( بيشتر قند ) 35 گرم ، كلسيم 78 ميلىگرم ، فسفر 15 ميلىگرم ، آهن 6 / 0 ميلىگرم ، پتاسيم 203 ميلىگرم ، ويتامين

A

80

Iu

، تيامين 02 / 0 ميلىگرم ، رايبوفلاوين 05 / 0 ميلىگرم ، نياسين 3 / 0 ميلىگرم و ويتامين

C

6 ميلىگرم .